Abendessen mit cremiger Polenta und Gemüse

Name: Abendessen mit cremiger Polenta und Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Polenta; 800 ml Gemüsebrühe; 50 g Butter; 50 g geriebener Parmesan; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 200 g Kirschtomaten, halbiert; 1 kleine Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an einem kalten Abend ein warmes, tröstendes Gericht zuzubereiten. Heute habe ich mich für eine cremige Polenta mit saisonalem Gemüse entschieden. Die Zubereitung ist einfach, und ich kann die verschiedenen Gemüsesorten nach Lust und Laune variieren. Die Kombination aus der zarten Polenta und dem geschmackvollen Gemüse macht dieses Gericht zu einem echten Genuss. Perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Beilage zu einem Hauptgericht.

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:01:30.068Z

Bei der Zubereitung dieser cremigen Polenta habe ich versucht, die Zutaten so frisch wie möglich zu halten. Ich habe saisonales Gemüse verwendet, das auf dem Markt erhältlich war. Das gibt dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch einen tollen Geschmack. Die Polenta wird bei ständiger Rührung gekocht, was sie zu einer köstlichen, cremigen Konsistenz verleiht.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Polenta nach dem Kochen mit etwas Butter und geriebenem Parmesan zu verfeinern. Das bringt noch mehr Geschmack und eine unwiderstehliche Cremigkeit. Wenn ihr wollt, könnt ihr auch geröstete Kräuter darüber streuen - das gibt ein tolles Aroma!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Samtige Polenta, die sich perfekt mit jedem Gemüse verbindet
Vielfalt an saisonalem Gemüse für ein buntes Gericht
Schnell zubereitet und trotzdem extrem schmackhaft

      

Die perfekte Konsistenz der Polenta erreichen

Um die Polenta besonders cremig zu machen, ist es wichtig, sie schrittweise in die kochende Gemüsebrühe einzuarbeiten. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine gleichmäßige Textur. Rühre mit einem Holzlöffel oder einem Schneebesen kontinuierlich, während du die Polenta hinzufügst. Die Polenta sollte bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis sie weich und geschmeidig ist. Achte darauf, sie nicht zu lange kochen zu lassen; sie sollte die Konsistenz von lockerem Pudding haben.

Ein guter Tipp ist, die Polenta während des Kochens gelegentlich aufzuschlagen, um die Luft besser einzuschließen, was zu einer fluffigeren Textur führt. Am Ende der Garzeit kannst du prüfen, ob sie 'glistend' und dicker geworden ist. Hast du die richtige Konsistenz erreicht, sollte sie langsam vom Boden des Topfes abziehen, ohne zu kleben.

Variationen für das Gemüse

Das Schöne an diesem Gericht ist die Flexibilität bei der Auswahl des Gemüses. Du kannst saisonales Gemüse verwenden, das du gerade zur Hand hast. Fail This zur absoluten Perfektion - zum Beispiel könnten gebratene Pilze oder auch Spargel wunderbar in Kombination mit der Polenta und den restlichen Zutaten harmonieren. Achte darauf, Gemüse mit ähnlichen Garzeiten zu wählen, damit alles gleichmäßig gart.

Eine weitere Möglichkeit ist, das Gemüse vor dem Anbraten gut zu würzen. Eine Prise Paprika oder Chili sorgt beispielsweise für einen gewissen Kick und bereichert den Geschmack. Wenn du das Gemüse früher in den Ofen gibst, kannst du das gesamte Gericht mit einem gerösteten Aroma versehen. Das ergibt eine leckere, leicht karamellisierte Röstnote, die besonders gut mit der cremigen Polenta harmoniert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses leckere Gericht brauchst:

Zutaten für die Polenta

200 g Polenta
800 ml Gemüsebrühe
50 g Butter
50 g geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für das Gemüse

1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
200 g Kirschtomaten, halbiert
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Thymian)

Nachdem du alle Zutaten vorbereitet hast, kannst du mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Heize das Olivenöl in einer großen Pfanne auf und brate die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind. Füge dann das gewürfelte Gemüse hinzu und brate es einige Minuten lang, bis es zart ist. Schmecke es mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern ab.

Polenta kochen

In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, die Polenta unter ständigem Rühren hinzufügen. Reduziere die Hitze und lasse die Polenta bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen, bis sie cremig ist.

Fertigstellen

Wenn die Polenta fertig ist, rühre die Butter und den Parmesan ein, bis sie geschmolzen sind. Serviere die Polenta auf einem Teller und verteile das Gemüse darüber. Dekoriere nach Belieben mit frischen Kräutern.

Genieße dein selbst gemachtes Abendessen!

Profi-Tipps

Du kannst die Polenta auch mit anderen Käsesorten verfeinern oder das Gemüse nach Saison und Vorlieben variieren. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren bringt zusätzlich Frische ins Gericht.

Zubereitung im Voraus und Aufbewahrung

Sowohl die Polenta als auch das Gemüse lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst die Polenta ohne Probleme bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn sie kalt ist, wird sie fester. Um sie wieder aufzuwärmen, gebe einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, während du sie auf niedriger Hitze rührst, bis sie wieder cremig ist.

Das vorgegarte Gemüse sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich dort auch bis zu drei Tage. Du kannst es problemlos in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze wieder erhitzen. Dabei kann ein Schuss Olivenöl oder Gemüsebrühe helfen, das Gemüse saftig und schmackhaft zu halten.

Serviervorschläge und Beilagen

Diese cremige Polenta bietet sich hervorragend als Basis beim Servieren an. Du kannst sie sowohl als eigenständiges Gericht genießen als auch als Beilage zu herzhaften Hauptgerichten, etwa zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Besonders gut harmonieren dazu auch kräftige Saucen oder Pestos, die den Geschmack der Polenta ergänzen.

Um das Gericht noch farbenfroher zu gestalten, serviere die Polenta in tiefen Tellern, garniert mit frischen Kräutern und einem Spritzer hochwertigem Olivenöl. Für zusätzliche Textur und Geschmack kannst du geröstete Nüsse oder Samen darüber streuen. Das sorgt für einen interessanten Kontrast zu der cremigen Konsistenz der Polenta.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Polenta auch im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Polenta im Voraus zubereiten. Lasse sie abkühlen und bewahre sie im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren einfach wieder aufwärmen und eventuell etwas Brühe oder Milch hinzufügen.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten?

Du kannst fast jedes Gemüse verwenden. Beliebt sind Zucchini, Auberginen, Spinat und Paprika. Lass deiner Kreativität freien Lauf!

→ Ist Polenta glutenfrei?

Ja, Polenta ist von Natur aus glutenfrei, da sie aus Maismehl hergestellt wird. Achte darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind, wenn du eine glutenfreie Ernährung einhältst.

→ Kann ich die Menge für mehr Portionen anpassen?

Ja, du kannst die Mengen einfach proportional erhöhen, um mehr Portionen zu erhalten. Achte darauf, einen großen Topf für die Polenta zu verwenden.