Abendessen leicht mit Suppe

Name: Abendessen leicht mit Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 1 Selleriestange, gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, abends eine leichte und wohltuende Suppe zu genießen. Dieses Rezept für eine einfache Gemüsesuppe ist ideal, um nach einem langen Tag zu entspannen. Die frischen Zutaten verleihen der Suppe nicht nur Geschmack, sondern auch eine Vielzahl an Nährstoffen. In nur 30 Minuten habe ich ein schmackhaftes Abendessen zubereitet, das sowohl nährt als auch wärmt. Lass uns gemeinsam in diese köstliche Suppe eintauchen und sogar ein paar Varianten ausprobieren, um den Geschmack zu variieren.

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:13:18.352Z

In meiner Küche experimentiere ich ständig mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen, um die perfekte Suppe zu finden. Diese Variante hat sich zu einer meiner Favoriten entwickelt, da sie so anpassungsfähig ist. Ich gebe oft saisonales Gemüse hinzu, das ich gerade zur Hand habe, um den Geschmack aufzufrischen.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Brühe leicht zu rösten, bevor ich die restlichen Zutaten hinzufüge. Das gibt der Suppe einen zusätzlichen Umami-Geschmack und hebt die Aromen noch weiter hervor. Probiere es aus – ich bin mir sicher, dass du es lieben wirst!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Aromen, die den Alltag beleben
Einfach zuzubereiten und perfekt für geschäftige Abende
Vielseitig und anpassbar mit saisonalem Gemüse

      

Zutatenvielfalt und deren Bedeutung

Die Auswahl frischer Zutaten ist entscheidend für den Geschmack der Suppe. Karotten sorgen nicht nur für eine natürliche Süße, sondern sind auch reich an Beta-Carotin, das eine positive Wirkung auf die Haut hat. Sellerie bringt eine herzhafte Note und hat außerdem entzündungshemmende Eigenschaften. Experimentiere gerne mit verschiedenen Gemüsesorten wie Paprika oder Kürbis, um neue Geschmacksnuancen zu entdecken.

Zucchini trägt zur cremigen Textur der Suppe bei, insbesondere wenn sie gut gekocht wird und ihre Flüssigkeit abgibt. Achte darauf, die Zucchini nicht zu lange anzubraten, da sie sonst matschig werden kann. Du kannst sie auch durch andere Gemüsesorten wie Fenchel oder Brokkoli ersetzen, je nach Saison und persönlichem Geschmack.

Technik und Timing

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist ein wichtiger Schritt, um die Aromatik der Suppe zu entfalten. Brate sie bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten lang an, bis sie glasig und duftend sind. Dies hilft, die Aromen freizusetzen, die die Basis für den gesamten Geschmack der Suppe bilden. Eine zu hohe Hitze kann jedoch dazu führen, dass sie anbrennen, was bitteren Geschmack erzeugt.

Beim Hinzufügen der Gemüsebrühe ist es wichtig, darauf zu achten, dass sie gut aufkocht. Lasse die Suppe nach dem Hinzufügen der Brühe dann 15 Minuten lang auf niedriger Hitze köcheln, um die Aromen zu vereinen und das Gemüse zart zu machen. Überprüfe regelmäßig die Konsistenz und passe die Kochzeit an, wenn du gerne eine dickere Suppe möchtest.

Zutaten

Für die Suppe

2 Karotten, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
1 Selleriestange, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Zuerst alle Gemüse gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch für ca. 2 Minuten anschwitzen, bis sie duften.

Suppe kochen

Karotten, Sellerie und Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten. Dann die Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen.

Würzen und servieren

Sobald die Suppe kocht, die Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.

Profi-Tipps

Du kannst auch Bohnen oder Linsen hinzufügen, um die Suppe nahrhafter zu gestalten. Sie passen gut zu den Aromen und machen die Suppe noch sättigender.

Variationen der Gemüsesuppe

Diese Suppe lässt sich hervorragend variieren! Probiere zum Beispiel, mehr Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen hinzuzufügen, um die Suppe proteinreicher zu machen. Diese Zutaten benötigen zwar eine längere Kochzeit, können aber einen großartigen Nährstoffschub liefern. Einfach nach dem Anbraten des Gemüses dazugeben und in der Brühe mitkochen.

Für eine exotische Note kannst du auch Gewürze wie Curry oder Kreuzkümmel hinzufügen. Diese verleihen der Suppe nicht nur einen neuen Geschmack, sondern auch gesundheitliche Vorteile. Achte darauf, die Gewürze frühzeitig im Anbratprozess einzufügen, um ihre Aromen vollständig zu entfalten.

Lagerung und Vorbereitung im Voraus

Wenn du die Suppe im Voraus zubereiten möchtest, ist das kein Problem! Koche sie einfach und lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank lagerst. So bleibt sie bis zu 3 Tage frisch. Vor dem Servieren einfach wieder erhitzen und ggf. noch einmal mit frischen Kräutern verfeinern.

Für eine längere Lagerung kannst du die Suppe auch einfrieren. Fülle sie dafür in gefriergeeignete Behälter und lasse etwas Platz für die Ausdehnung. So kannst du immer eine gesunde, warme Mahlzeit zur Hand haben. Beim Auftauen ist es ratsam, die Suppe über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen und dann sanft im Topf zu erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser!

→ Könnte ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Absolut! Gefrorenes Gemüse ist eine praktische Option und kann direkt in die Suppe gegeben werden.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

In einem luftdichten Behälter hält die Suppe 3-4 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Brühe selbst machen?

Ja, eine selbstgemachte Gemüsebrühe ist eine großartige und geschmackvolle Option für diese Suppe!