Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt; 4 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten; 1 Kartoffel, gewürfelt; 1 l Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an kalten Tagen eine wärmende Blumenkohlsuppe zu kochen. Diese cremige Suppe mit frischen Lauchzwiebeln duftet nicht nur köstlich, sondern ist auch einfach zuzubereiten und unglaublich sättigend. Der Blumenkohl gibt der Suppe eine angenehme Textur, während die Lauchzwiebeln für einen zusätzlichen Geschmackskick sorgen. Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich diese Suppe zubereitet habe – sie war ein echter Hit bei meiner Familie und hat sich seitdem fest in unserem Rezeptbuch etabliert.

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:01:16.212Z

Als ich neulich Blumenkohlsuppe gekocht habe, entschied ich mich, ein paar Lauchzwiebeln hinzuzufügen, und das Ergebnis war einfach himmlisch. Die Kombination aus dem milden Blumenkohl und den frischen Aromen der Lauchzwiebeln macht die Suppe besonders lecker. Der Clou ist, dass ich die Lauchzwiebeln sowohl in die Suppe als auch als Garnitur verwendet habe – das gibt der Suppe die perfekte Balance aus Geschmack und Frische.

Ein weiterer Tipp für eine besonders cremige Konsistenz ist, die Blumenkohlröschen etwas länger zu kochen, damit sie gut weich werden. Wenn du dann alles pürierst, erhältst du eine samtige Suppe, die wärmt und sättigt. Ich serviere sie gern mit etwas frischem Brot für ein komplettes Abendessen.

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Frischer Geschmack durch die Lauchzwiebeln
Ein gesundes und köstliches Gericht für jede Jahreszeit

      

Die Rolle des Blumenkohls

Blumenkohl ist nicht nur ein Hauptbestandteil dieser Suppe, sondern er sorgt auch für eine wunderbare, cremige Konsistenz. Bei der Auswahl des Blumenkohls achte auf feste, weiße Röschen ohne dunkle Flecken. Diese Zeichen deuten darauf hin, dass der Blumenkohl frisch ist und einen milden Geschmack hat. Wenn du die Röschen erst kurz vor dem Kochen zerteilst, bleibt das Gemüse länger frisch und knackig.

Das Kochen des Blumenkohls in der Brühe verleiht der Suppe zusätzlichen Geschmack. Es empfiehlt sich, die Hitze nach etwa 20 Minuten auf eine mittlere Stufe zu reduzieren, damit der Blumenkohl gleichmäßig weich wird, ohne zerfällt. Achte darauf, dass die Röschen in gleichmäßige Stücke geschnitten werden, um ein einheitliches Garen zu gewährleisten.

Variationen und Anpassungen der Suppe

Diese Blumenkohlsuppe kann leicht an deinen persönlichen Geschmack angepasst werden. Wenn du es gerne würziger magst, füge eine Prise Cayennepfeffer oder etwas frisch geriebenen Muskatnuss hinzu. Beide Gewürze harmonieren hervorragend mit dem milden Blumenkohl und bringen zusätzliche Aromen in die Suppe. Alternativ kannst du auch einen Schuss Zitronensaft unterrühren, um die Frische zu betonen.

Für eine vegane Variante kannst du die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Dies verleiht der Suppe eine subtile Süße und bleibt dabei cremig. Beachte jedoch, dass die vegetarische Brühe während des Kochens eventuell mehr Gewürze benötigt, um die Aromen auszubalancieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für meine Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
4 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Kartoffel, gewürfelt
1 l Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)

Diese Zutaten bilden die Basis für eine wunderbare Suppe, die du lieben wirst!

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte für die Blumenkohlsuppe:

Blumenkohl und Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Lauchzwiebeln darin anbraten, bis sie weich sind. Anschließend die Blumenkohlröschen und die Kartoffelwürfel hinzufügen und für 5 Minuten weiter anbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren und verfeinern

Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen, mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.

Diese Schritte führen dich zu einer köstlichen Blumenkohlsuppe, die jeden verwöhnen wird!

Profi-Tipps

Verwende frischen Blumenkohl für den besten Geschmack
du kannst auch etwas Muskatnuss hinzufügen, um der Suppe eine besondere Note zu verleihen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren und hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Achte darauf, die Suppe in einem luftdichten Behälter zu lagern, um ihre Frische zu bewahren. Vor dem Servieren kann die Suppe einfach erhitzt werden, entweder auf dem Herd oder in der Mikrowelle, wobei du darauf achten solltest, dass sie nicht zu stark kocht, um die cremige Konsistenz zu erhalten.

Wenn du die Suppe langfristig lagern möchtest, eignet sie sich auch gut zum Einfrieren. Fülle die abgekühlte Suppe in gefriergeeignete Behälter und achte darauf, etwas Platz an der Oberseite zu lassen, da sich Flüssigkeiten beim Gefrieren ausdehnen. Im Gefrierschrank bleibt die Suppe etwa 2-3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen.

Servierideen

Diese Blumenkohlsuppe kann wunderbar mit verschiedenen Toppings verfeinert werden. Geröstete Sonnenblumenkerne oder Mandelsplitter verleihen der Suppe nicht nur einen knusprigen Biss, sondern auch einen nussigen Geschmack. Du kannst auch eine kleine Menge frisch gehackte Kräuter, wie Schnittlauch oder Petersilie, darüber streuen, um visuelle Frische und aromatische Tiefe zu geben.

Zusätzlich lässt sich die Suppe hervorragend mit knusprigem Brot oder Brötchen servieren. Ein rustikales Bauernbrot eignet sich perfekt, um die cremige Suppe aufzusaugen und macht das Essen noch befriedigender.Solltest du es herzhafter mögen, empfehle ich, die Suppe vor dem Servieren mit etwas Olivenöl zu beträufeln oder Parmesan darüber zu reiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch Kokosnussmilch oder eine andere pflanzliche Sahne ersetzen, um die Suppe vegan zu machen.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst andere Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, um die Suppe noch nahrhafter zu machen.

→ Wie kann ich die Suppe würziger machen?

Füge etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzu, um der Suppe eine scharfe Note zu verleihen.