Brokkoli Reis Auflauf

Name: Brokkoli Reis Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli, in Röschen; 200 g Reis, ungekocht; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400 ml Gemüsebrühe; 200 g Sahne; 150 g Gouda, gerieben; 50 g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Seelenwärmer

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Brokkoli Reis Auflauf gehört zu meinen Favoriten! Die Kombination aus zartem Brokkoli, fluffigem Reis und einer cremigen Käse-Sauce ist einfach unwiderstehlich. Diese Mischung ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und schnell zubereitet. Egal, ob als herzhaftes Abendessen oder als Beilage zu einem festlichen Menü – dieser Auflauf macht immer eine gute Figur und versorgt uns mit wichtigen Nährstoffen.

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:10:19.457Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich diesen Auflauf gemacht habe. Der Duft des gebackenen Brokkolis und des schmelzenden Käses hat meine Familie sofort in die Küche gelockt. Die Vorbereitungszeit ist minimal, was es perfekt für geschäftige Wochentage macht. Ich empfehle, den Brokkoli vor dem Hinzufügen zum Auflauf leicht zu blanchieren, damit er seine leuchtende grüne Farbe behält!

Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Gouda und Parmesan besonders gut funktioniert. Der Gouda bringt Cremigkeit, während der Parmesan für einen würzigen Kick sorgt. Dieses Rezept ist auch leicht abzuwandeln, indem man zusätzliches Gemüse oder Gewürze hinzufügt, um es noch spannender zu gestalten.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Herzhafter Geschmack des Brokkoli kombiniert mit cremiger Käsesauce
Einfach und schnell zu zubereiten, perfekt für die ganze Familie
Vielseitig als Hauptgericht oder Beilage einsetzbar

Die Bedeutung der Zutaten

Der Brokkoli ist nicht nur eine tolle geschmackliche Basis für unseren Auflauf, sondern bringt auch viele Gesundheitsvorteile mit sich. Er enthält essentielle Vitamine und Mineralstoffe, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli zu verwenden, da dieser eine leuchtende grüne Farbe und eine feste Struktur aufweist. Wenn Sie gefrorenen Brokkoli verwenden möchten, tauen Sie ihn vorher vollständig auf und Küchenpapier trocken, um überflüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Der Reis in diesem Rezept fungiert als Bindemittel und sorgt für eine angenehme Textur. Verwenden Sie Langkornreis für einen lockeren Auflauf oder Rundkornreis, wenn Sie eine cremigere Konsistenz bevorzugen. Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie stattdessen Quinoa verwenden, das auch eine zusätzliche Proteinquelle darstellt.

Zubereitungstipps

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Dünsten Sie die Zwiebeln bei mittlerer Hitze, bis sie glasig sind, sodass sie ihren süßen Geschmack freisetzen. Und denken Sie daran, die Knoblauchzehen erst kurz vor dem Ende hinzuzufügen, denn sie werden schneller braun und bitter.

Wenn das Gemüse und der Reis gut vermengt sind, geben Sie die Sahne nicht auf einmal hinzu. Fügen Sie sie in kleinen Mengen hinzu und rühren Sie gut um, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig benetzt sind. Dies sorgt dafür, dass der Auflauf nach dem Backen nicht zu flüssig wird.

Variationen und Aufbewahrung

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie dem Auflauf verschiedene Gewürze hinzufügen, wie z.B. Muskatnuss oder Paprika. Auch die Zugabe von gebratenen Champignons oder gewürfeltem Schinken empfiehlt sich. Diese Zutaten harmonieren wunderbar mit dem Brokkoli und verleihen dem Auflauf einen neuen Charakter.

Wenn Sie eine große Menge zubereiten, können Sie den Auflauf problemlos im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Decken Sie ihn einfach mit Folie ab, um ihn frisch zu halten. Der Auflauf kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach bei 180 °C für etwa 20-25 Minuten in den Ofen geben, bis er durch und durch heiß ist.

Zutaten für den Brokkoli Reis Auflauf

Hauptzutaten

300 g Brokkoli, in Röschen
200 g Reis, ungekocht
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 ml Gemüsebrühe
200 g Sahne
150 g Gouda, gerieben
50 g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter für die Form

Zubereitung

Reis und Brokkoli vorbereiten

Den Reis in einem Topf mit Gemüsebrühe nach Packungsanleitung kochen. Währenddessen den Brokkoli in kochendem Wasser blanchieren, bis er leuchtend grün ist, dann abgießen und beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

Auflauf vermengen

Den gekochten Reis, Brokkoli, Sahne, Gouda und Parmesan in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie dem Auflauf etwas Muskatnuss hinzufügen. Sie können auch andere Gemüse wie Karotten oder Blumenkohl beifügen, um ihn noch bunter zu gestalten.

Präsentation

Servieren Sie den Brokkoli Reis Auflauf auf einer schönen Platte und garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch. Dies sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern verstärkt auch den aromatischen Geschmack. Um den Auflauf extra herzhaft zu machen, können Sie auch zusätzlich etwas geriebenen Parmesan darüber streuen, bevor Sie ihn aus dem Ofen holen.

Achten Sie darauf, den Auflauf einige Minuten ruhen zu lassen, bevor Sie ihn anschneiden. Dadurch setzen sich die Zutaten und erleichtern das Portionieren. Die goldene, leicht knusprige Oberseite ist ein Zeichen dafür, dass Ihr Auflauf perfekt gebacken ist.

Nährstoffreiche Kombination

Dieser Brokkoli Reis Auflauf ist nicht nur lecker, sondern auch eine nahrhafte Mahlzeit für die ganze Familie. Die Kombination aus Brokkoli und Käse liefert wertvolle Nährstoffe, darunter Calcium und Vitamin C. Der Reis sorgt dafür, dass das Gericht sättigend ist und lange Energie liefert.

Wenn Sie auf eine proteinreiche Variante abzielen, fügen Sie gekochte Hähnchenstücke oder Tofu zum Auflauf hinzu. Diese Zutaten sorgen nicht nur für zusätzliche Nährstoffe, sondern machen das Gericht auch noch schmackhafter und vollwertiger.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können alle Zutaten in die Auflaufform geben und dann etwa 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie ihn backen.

→ Kann ich den Reis durch Quinoa ersetzen?

Ja, Quinoa ist eine großartige glutenfreie Alternative und passt gut zu den anderen Zutaten.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann verwendet werden, einfach direkt zur Reis-Mischung hinzufügen, ohne ihn vorher zu blanchieren.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Kalte Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können den Auflauf im Ofen oder in der Mikrowelle erneut erwärmen.