Herzförmige Gnocchi mit Butter und Salbei

Name: Herzförmige Gnocchi mit Butter und Salbei
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g mehligkochende Kartoffeln; 150 g Weizenmehl (plus etwas mehr zum Arbeiten); 1 Ei; Salz nach Geschmack; 100 g Butter; 10-12 frische Salbeiblätter; Parmesan zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, kreative und romantische Gerichte zu zaubern, die nicht nur gut schmecken, sondern auch hübsch aussehen. Diese herzförmigen Gnocchi mit Butter und Salbei sind ein perfektes Beispiel. Die Kombination aus zartem Kartoffelteig und der aromatischen Salbeibutter sorgt für ein himmlisches Geschmackserlebnis. In diesem Rezept zeige ich euch, wie einfach es ist, diese niedlichen Gnocchi selbst herzustellen, um eure Liebsten zu verwöhnen oder einen besonderen Anlass zu feiern.

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:43:15.120Z

Als ich zum ersten Mal die Idee hatte, Gnocchi in Herzform zu machen, konnte ich kaum glauben, wie einfach es sein würde. Ich habe mit verschiedenen Teigrezepten experimentiert und festgestellt, dass die richtige Menge an Kartoffeln und Mehl entscheidend ist, um die perfekte Konsistenz zu erzielen. Ein kleiner Tipp ist, die Gnocchi vor dem Kochen leicht zu mehlen, damit sie nicht zusammenkleben.

Die Verwendung von frisch geerntetem Salbei hat das Gericht noch mehr zum Leben erweckt. Der Duft, der beim Schmelzen der Butter in der Pfanne entsteht, ist einfach göttlich! Ich empfehle, die Gnocchi in der Butter nur kurz zu schwenken, damit sie schön goldbraun werden und ihr Aroma entfalten.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Kreative Herzform, die jeden begeistert
Aromatische Kombination von Salbei und Butter
Perfekt für romantische Abendessen oder besondere Anlässe

      

Die Kunst der Gnocchi-Herstellung

Die Zubereitung von Gnocchi ist eine Kunst für sich, die mit frischen, mehligkochenden Kartoffeln beginnt. Diese Kartoffeln haben einen höheren Stärkegehalt, was zu einem fluffigen Inneren der Gnocchi beiträgt. Achte darauf, dass die Kartoffeln sauber sind und solltest du sie am Vortag kochen, stelle sicher, dass sie gut auskühlen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Dies verhindert, dass der Teig zu nass wird, was die Formbarkeit der Gnocchi beeinträchtigen kann.

Beim Mischprozess ist es entscheidend, den Teig nicht zu überarbeiten. Ein zu starkes Kneten führt dazu, dass die Gnocchi zäh werden. Ich empfehle, die Kartoffeln mit einer Presse oder einem Sieb zu zerdrücken, um eine glatte, luftige Basis zu schaffen, bevor du das Ei und das Mehl hinzufügst. Der Teig sollte bindig, aber noch leicht klebrig sein – er wird beim Formen weniger kleben, da du etwas zusätzliches Mehl auf der Arbeitsfläche verwendest.

Die perfekte Salbeibutter

Die Salbeibutter ist das Herzstück dieses Gerichts und bringt den intensiven Geschmack von frischem Salbei zur Geltung. Ich empfehle, frische Salbeiblätter auszuwählen, da sie eine viel bessere Aromenintensität bieten als getrocknete. Erhitze die Butter langsam bei mittlerer Hitze, damit sie nicht bräunt, bevor die Salbeiblätter hinzugefügt werden. Du erkennst, dass die Butter richtig temperiert ist, wenn sie anfängt, leicht zu schäumen – dann fügst du die Blätter hinzu und lässt sie etwa 2-3 Minuten ziehen, bis sie goldbraun werden.

Das Schwenken der Gnocchi in der Salbeibutter sorgt dafür, dass sie den vollen Geschmack absorbieren. Achte darauf, die Gnocchi vorsichtig zu schwenken, damit sie nicht zerfallen. Eine schnelle Bewegung verhindert, dass sich die Gnocchi verklumpen oder anbacken. Das Endergebnis sollte glänzend und leicht karamellisiert sein, was der texturalen Dimension dieser zarten Pasta eine besondere Note verleiht.

Zutaten

Um diese herzförmigen Gnocchi mit Butter und Salbei zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für die Gnocchi

500 g mehligkochende Kartoffeln
150 g Weizenmehl (plus etwas mehr zum Arbeiten)
1 Ei
Salz nach Geschmack

Zutaten für die Sauce

100 g Butter
10-12 frische Salbeiblätter
Parmesan zum Bestreuen

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Gnocchi und die Sauce herzustellen:

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten weichkochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

Teig zubereiten

Den pürierten Kartoffeln das Ei, das Mehl und Salz hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu kneten.

Gnocchi formen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in kleine Stücke schneiden. Aus jedem Stück eine Herzform ausstechen oder formen und auf ein bemehltes Brett legen.

Gnocchi kochen

Die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitelegen.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne die Butter schmelzen, die Salbeiblätter hinzufügen und bei mittlerer Hitze leicht bräunen. Die gekochten Gnocchi hinzufügen und alles vorsichtig schwenken.

Anrichten

Die Gnocchi auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Genieße dein Gericht am besten frisch und warm!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du die Gnocchi vorher leicht in Mehl wälzen. Für eine vegane Variante, ersetze das Ei durch einen Esslöffel Leinsamenmehl mit Wasser.

Variationen und Anpassungen

Wenn du die Gnocchi lieber etwas abwandeln möchtest, kannst du zusätzlich Spinat oder Kürbis in den Teig einarbeiten. Diese Zutaten verleihen nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen zusätzlichen Geschmack. Achte darauf, dass die Zugabe von feuchten Zutaten wie Kürbispüree den Teig etwas trockener macht – vielleicht musst du dann die Menge des Mehls anpassen.

Für eine glutenfreie Variante kannst du anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Die Textur wird sich geringfügig ändern, aber mit etwas Experimentieren und der Beachtung der Konsistenz während des Knetens lassen sich auch köstliche glutenfreie Gnocchi herstellen.

Lagerung und Aufbewahrung

Die frisch zubereiteten Gnocchi können bei Bedarf kurzfristig aufbewahrt werden. Du kannst die ungekochten Gnocchi auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen und ins Gefrierfach stellen. Nach dem Gefrieren kannst du sie in einen luftdichten Behälter umfüllen. So sind sie bis zu einem Monat haltbar. Vor dem Kochen musst du sie nicht auftauen – einfach direkt ins kochende Salzwasser geben und die Kochzeit um ein bis zwei Minuten verlängern.

Falls du die Gnocchi bereits gekocht hast, kannst du sie ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind darin bis zu drei Tage haltbar, sollten aber in einer luftdichten Box aufbewahrt werden, um das Austrocknen zu verhindern. Zum Wiedererwärmen kannst du sie in der Pfanne mit etwas Olivenöl oder Butter anbraten, bis sie wieder heiß und leicht knusprig sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gnocchi im Voraus formen und für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich die Gnocchi einfrieren?

Ja, lasse die Gnocchi zuerst auf einem Blech gefrieren und bewahre sie dann in einem luftdichten Behälter auf.

→ Wie lange sind übriggebliebene Gnocchi haltbar?

Die übriggebliebenen Gnocchi können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärme sie vorsichtig in der Pfanne.

→ Kann ich andere Kräuter anstelle von Salbei verwenden?

Ja, du kannst auch frischen Thymian oder Petersilie verwenden, wenn dir Salbei nicht zusagt.