Lachs auf Spinatbett

Name: Lachs auf Spinatbett
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets (je 150-200g); 300g frischer Spinat; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 2 EL Olivenöl; Saft von 1/2 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (zum Beispiel Dill oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, gesunde und schmackhafte Gerichte zu kreieren, die einfach zuzubereiten sind. Lachs auf Spinatbett ist eines meiner Lieblingsrezepte, da es nicht nur schnell geht, sondern auch voller Geschmack steckt. Die Kombination aus zartem Lachs und frischem Spinat ist einfach unwiderstehlich. Diese Mahlzeit ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder um Gäste zu beeindrucken.

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:43:07.121Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal Lachs auf Spinatbett zubereitet habe. Es war ein spontanes Abendessen, und ich wollte etwas Leichtes und Gesundes machen. Der Lachs hat wirklich wunderbar gegart, während der Spinat seine frische Farbe und seinen Geschmack behielt. Ich habe gelernt, dass es wichtig ist, den Spinat nicht zu lange zu kochen, um die Nährstoffe zu erhalten.

Ein besonderer Tipp ist, den Lachs mit Zitronensaft und frischen Kräutern zu marinieren, um die Aromen zu intensivieren. Durch das kurze Anbraten in der Pfanne bleibt der Lachs saftig und zart. Dies gibt dem Gericht eine besondere Note, die es zu einem echten Genuss macht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Geschmack, der den Gaumen verwöhnt
Einfache Zubereitung, ideal für geschäftige Wochentage
Gesund und nahrhaft, perfekt für Wellness-Fans

      

Die Vorteile von frischem Spinat

Frischer Spinat ist reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium und Vitaminen A und C. Diese Nährstoffe sind nicht nur gut für die Gesundheit, sondern verleihen dem Gericht auch eine schöne grüne Farbe und eine angenehme Note. Das Anbraten des Spinats sorgt dafür, dass er sein volles Aroma entfaltet und eine zarte Textur entwickelt, die perfekt mit dem zarten Lachs harmoniert.

Wenn Sie frischen Spinat verwenden, achten Sie darauf, ihn vor der Zubereitung gründlich zu waschen. Gerade in der Vorsaison kann Spinat Erde und Sand enthalten, was unangenehm sein kann. Um einen frischen und knackigen Spinat zu erhalten, empfehle ich, jüngere Blätter zu wählen, welche zarter und geschmacklich milder sind.

Techniken zur perfekten Lachszubereitung

Beim Braten des Lachses ist es wichtig, die Pfanne gut vorzuheizen, um eine schöne Kruste zu erzielen. Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne oder eine Eisenpfanne, die die Hitze gut speichert. Braten Sie den Lachs bei mittlerer Hitze für etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis er von außen goldbraun ist und innen zart und saftig bleibt. Sie wissen, dass der Lachs fertig ist, wenn er leicht mit einer Gabel auseinanderfällt.

Wenn Sie den Lachs noch aromatischer gestalten möchten, können Sie ihn mit zusätzlichen Gewürzen oder Zitronenscheiben belegen, während er brät. Dies verleiht dem Fisch nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass er während des Garens nicht austrocknet.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 Lachsfilets (je 150-200g)
300g frischer Spinat
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 EL Olivenöl
Saft von 1/2 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (zum Beispiel Dill oder Petersilie)

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um dieses Gericht zuzubereiten:

Lachs marinieren

Die Lachsfilets mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren. Lassen Sie sie kurz ziehen.

Spinat anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz andünsten. Den frischen Spinat hinzufügen und rühren, bis er zusammengefallen ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lachs braten

In einer separaten Pfanne den Lachs bei mittlerer Hitze für ca. 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis er gar ist.

Anrichten

Den Spinat gleichmäßig auf zwei Teller verteilen und die Lachsfilets darauflegen. Mit frischen Kräutern garnieren und genießen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne über den Spinat streuen.

Variationen des Rezepts

Für Abwechslung können Sie den Spinat durch andere Blattgemüse wie Mangold oder Rucola ersetzen, die ebenfalls köstlich mit Lachs harmonieren. Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie einige Chiliflocken hinzu, während Sie den Knoblauch anbraten. Diese kleinen Anpassungen geben dem Gericht eine ganz neue Geschmacksdimension.

Eine weitere interessante Variante besteht darin, den Lachs vor dem Braten mit einer Mischung aus Senf und Honig zu bestreichen. Diese Kombination bringt eine süßlich-würzige Note mit sich, die hervorragend zum Fisch passt und mit dem Spinat harmoniert.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie den gebratenen Lachs und den Spinat problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie sie in eine luftdichte Box, wo sie bis zu 2 Tage frisch bleiben. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, dies in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu tun, um die Textur nicht zu ruinieren und den Lachs saftig zu halten.

Ein besonderes Highlight sind die Reste, die Sie in einen frischen Salat integrieren können. Schneiden Sie den Lachs in Stücke und mischen Sie ihn mit frischem Gemüse, Avocado und einem Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft für ein schnelles und schmackhaftes Mittagessen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs kann verwendet werden, sollte jedoch vollständig aufgetaut werden, bevor er mariniert wird.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können den Lachs auch im Ofen bei 180°C ca. 15-20 Minuten garen.

→ Welche Beilagen empfehlen Sie dazu?

Kartoffelpüree oder ein leichter Salat passen gut zu diesem Gericht.