Muffins mit Zimt und Apfel

Name: Muffins mit Zimt und Apfel
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 1 Pck. Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 100ml Milch; 80ml Öl; 2 Äpfel (geschält und gewürfelt)

Hervorgehoben unter: Himmlische Desserts

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn die kühlen Monate anbrechen. Diese Muffins mit Zimt und Apfel sind der perfekte Leckerbissen für den Herbst. Der süße Duft von Zimt und frisch gebackenem Apfel erfüllt die Küche und lässt jedes Herz höher schlagen. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für ein entspanntes Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Lass uns diese köstlichen Muffins zubereiten und genießen.

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:34:11.499Z

Als ich das erste Mal Muffins mit Apfel und Zimt gebacken habe, war ich beeindruckt von der Kombination der Aromen. Die saftigen Äpfel und der würzige Zimt harmonieren perfekt und machen die Muffins unwiderstehlich. Ein kleiner Tipp: Verwende eine Mischung aus süßen und säuerlichen Äpfeln, um die beste Geschmacksbalance zu erreichen.

Diese Muffins sind nicht nur lecker, sondern auch extrem vielseitig. Man kann sie nach Belieben anpassen, indem man Nüsse, Rosinen oder sogar eine Prise Muskatnuss hinzufügt. Mit ein wenig Kreativität kannst du sie immer wieder neu erfinden!

Warum du diese Muffins lieben wirst
Saftig und aromatisch durch frische Äpfel.
Würziger Zimt verleiht den Muffins eine besondere Note.
Ein einfacher Teig, der schnell zubereitet ist.

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von frischen Äpfeln ist entscheidend für den Geschmack dieser Muffins. Äpfel wie Granny Smith oder Braeburn geben nicht nur eine angenehme Süße, sondern bringen auch eine erfrischende Säure mit, die die süßen Noten des Teigs ausgleicht. Stelle sicher, dass die Äpfel gut gereinigt und idealerweise von einer festen Sorte sind, damit sie beim Backen ihre Form behalten.

Zimt spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept, denn er verleiht den Muffins ihre charakteristische Würze und Tiefe. Verwende besten Ceylon-Zimt anstelle von Cassia-Zimt, wenn möglich, da er ein feineres Aroma hat. Da Zimt eine gewisse Bitternote mit sich bringen kann, achte darauf, nicht zu viel hinzuzufügen – 1 Teelöffel ist die perfekte Menge, um die Aromen harmonisch zu balancieren.

Tipps zum Backen

Beim Anmixen des Teigs ist es wichtig, ihn nicht zu überarbeiten. Misch die flüssigen Zutaten nur so lange mit den trockenen, bis alles gerade eben verbunden ist. Kleine Klümpchen im Teig sind in Ordnung – sie führen zu fluffigeren Muffins, während ein übermixter Teig zu einer zähen Konsistenz führen kann.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Überprüfe die Muffins nach 18 Minuten mit einem Zahnstocher; wenn er sauber herauskommt, sind sie bereit. Die Muffins sollten an den Rändern leicht goldbraun sein und beim Draufdrücken leicht federnd reagieren. Lasse sie für beste Ergebnisse nicht unangetastet im Blech, da sie weiterhin garen könnten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für die Muffins:

250g Mehl
150g Zucker
1 Pck. Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
2 Eier
100ml Milch
80ml Öl
2 Äpfel (geschält und gewürfelt)

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Muffins zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Muffinblech mit Papptörtchen aus. Mische in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, den Zimt und das Salz.

Flüssige Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel die Eier, die Milch und das Öl gut verquirlen. Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verrühre alles, bis es gerade so vermischt ist.

Äpfel unterheben

Füge die gewürfelten Äpfel zum Teig hinzu und heb sie vorsichtig unter.

Backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und backe sie für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lass die Muffins nach dem Backen kurz im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen legst.

Genieße deine frisch gebackenen Muffins!

Profi-Tipps

Für ein besonderes Aroma kannst du die Äpfel mit einem Hauch Zitronensaft beträufeln, bevor du sie unter den Teig hebst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Muffins lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagere sie nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu fünf Tage frisch bleiben. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Wickel jeden Muffin einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar und sind schnell aufzutauen.

Um die Muffins aufzuwärmen, lege sie einfach für einige Minuten bei 160°C in den Ofen – das macht sie wieder schön warm und frisch. Du kannst auch einen Toaster verwenden, um eine knusprige Oberseite zu erhalten. Füge nach Belieben einen Klecks Butter oder einen Hauch von Zimt-Zucker hinzu, um ihnen eine besondere Note zu geben.

Variationen und Anpassungen

Wenn du Abwechslung in deine Muffins bringen möchtest, experimentiere mit verschiedenen Früchten. Birnen oder Nüsse können ebenfalls einen wunderbaren Geschmack hinzufügen. Du kannst auch Rosinen oder Cranberries unter den Teig mischen, um zusätzliche Textur und Süße zu erhalten. Denke daran, die Gesamtmenge der trockenen Zutaten leicht anzupassen, wenn du zusätzliche Zutaten hinzufügst.

Für eine gesündere Variante kannst du den Zucker reduzieren oder durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Beachte jedoch, dass dies die Feuchtigkeit des Teigs beeinflussen kann. Wenn du eine glutenfreie Option wünschst, probiere eine Mischung aus glutenfreiem Mehl und Stärke, um die gleiche Konsistenz zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte statt Äpfeln verwenden?

Ja, du kannst Birnen oder Beeren verwenden. Achte darauf, die Menge anzupassen.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Ungefähr 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, du kannst die Muffins gut einfrieren. Wickel sie einzeln in Frischhaltefolie.

→ Kann ich Vollkornmehl verwenden?

Ja, Vollkornmehl ist eine gesunde Alternative. Das Ergebnis wird etwas dichter sein.