Penne mit Brokkoli und Mandeln

Name: Penne mit Brokkoli und Mandeln
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4.0
Ingredients: 300g Penne; 200g frischer Brokkoli, in Röschen; 50g Mandeln, gehackt; 3 EL Olivenöl; 50g Parmesan, gerieben; 1 Zitrone, Saft und Schale; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, schnelle und gesunde Rezepte zu kreieren, die auch noch lecker sind. Diese Penne mit Brokkoli und Mandeln sind eine perfekte Wahl für ein unkompliziertes Abendessen. Die Kombination aus al dente gekochten Penne, frischem Brokkoli und knusprigen Mandeln verleiht dem Gericht einen wunderbaren Geschmack und eine spannende Textur. Außerdem ist es in nur 20 Minuten zubereitet – ideal für hektische Tage, an denen ich dennoch gesund essen möchte.

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:10:11.809Z

Ich habe dieses Gericht aus der Not heraus kreiert, als ich nur wenige Zutaten zur Verfügung hatte. Der Brokkoli und die Mandeln waren noch frisch und ich wollte etwas Schnelles zaubern. Die zarte Konsistenz des Brokkolis harmoniert wirklich gut mit den knackigen Mandeln und dem würzigen Parmesan, der das Ganze abrundet.

Eine tolle Ergänzung zu diesem Rezept ist die Verwendung von frischem Zitronensaft. Er verleiht dem Gericht eine erfrischende Note und hebt die Aromen hervor. Ich empfehle, die Pasta al dente zu kochen, damit sie noch einen schönen Biss hat und die Saucen gut aufnimmt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Brokkoli für eine gute Portion Gemüse
Knusprige Mandeln, die jedem Biss Textur verleihen
Schnelle Zubereitung – perfekt für unter der Woche

      

Penne und Brokkoli: Die perfekte Kombination

Die Wahl der Pasta ist entscheidend für den Gesamteindruck des Gerichts. Penne sind ideal, weil ihre Röhrenform die Soße hervorragend aufnehmen kann, was zu einem intensiveren Geschmackserlebnis führt. Wenn Sie einen etwas anderen Biss möchten, können Sie auch Vollkornpenne verwenden, die zusätzlich Ballaststoffe bieten. Achten Sie darauf, die Pasta al dente zu kochen, damit sie beim Vermengen mit den anderen Zutaten nicht matschig wird.

Brokkoli fügt nicht nur wertvolle Vitamine hinzu, sondern sorgt auch für Farbe und Knackigkeit. Wenn Sie frischen Brokkoli verwenden, sollten die Röschen beim Kochen hellgrün und etwas fest bleiben. Überkochen Sie ihn nicht, da Sie die grüne Farbe und die Nährstoffe verlieren könnten. Ein kurzer Schock im Eiswasser nach dem Kochen kann helfen, die Farbe zu bewahren, falls Sie die Röschen vorbereiten möchten.

Die Rolle der Mandeln

Die gerösteten Mandeln sind mehr als nur ein Topping – sie sind der Geheimtipp für zusätzlichen Geschmack und Crunch. Durch das Rösten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze entwickeln die Mandeln ein intensives Aroma und eine goldbraune Färbung. Achten Sie darauf, die Mandeln konstant zu rühren, damit sie gleichmäßig bräunen und nicht verbrennen. Der gesamte Röstprozess sollte nicht länger als 5 Minuten dauern.

Mandeln können leicht durch andere Nüsse ersetzt werden, wenn Sie eine Allergie haben oder eine andere Geschmacksnote möchten. Haselnüsse oder Pinienkerne sind großartige Alternativen, die ebenfalls eine schöne Textur bieten. Wenn Sie es nussfrei halten möchten, können Sie auch geröstete Kichererbsen verwenden, die eine tolle Crunch-Variante darstellen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für ein köstliches Penne Gericht benötigen.

Zutaten für Penne mit Brokkoli und Mandeln

300g Penne
200g frischer Brokkoli, in Röschen
50g Mandeln, gehackt
3 EL Olivenöl
50g Parmesan, gerieben
1 Zitrone, Saft und Schale
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den bestmöglichen Geschmack.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für die Zubereitung Ihres Gerichts.

Pasta kochen

Kochen Sie die Penne in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung al dente. Fügen Sie den Brokkoli in den letzten 3 Minuten der Kochzeit hinzu.

Mandeln rösten

In einer kleinen Pfanne die gehackten Mandeln ohne Öl leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.

Vermischen

Die gekochte Pasta und den Brokkoli abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Olivenöl, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen. Gut mischen.

Servieren

Mit Parmesan, gerösteten Mandeln, Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

Genießen Sie Ihre köstliche Pasta!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas Knoblauch beim Anrösten der Mandeln hinzufügen.

Zubereitung im Voraus

Dieses Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten. Kochen Sie die Penne und den Brokkoli im Voraus und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie können die Zutaten bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten. Wenn Sie bereit sind zu essen, müssen Sie sie nur leicht erhitzen und mit dem Olivenöl und den Mandeln vermengen, was die Zubereitungszeit erheblich verkürzt.

Für eine noch kreativere Variante können Sie zusätzliches Gemüse, wie Paprika oder Zucchini, hinzufügen, die Sie ebenfalls blanchieren und mitkochen können. Das gibt dem Gericht eine neue Dimension und macht es vielseitiger für unterschiedliche Geschmäcker oder saisonale Verfügbarkeiten.

Serviervorschläge und Ergänzungen

Um das Gericht noch gehaltvoller zu gestalten, können Sie es mit gebratenem Hähnchen oder Lachs kombinieren. Beide Proteine lassen sich einfach zubereiten, während die Pasta kocht, und sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit. Wenn Sie es vegetarisch halten möchten, ist Feta oder ein anderer cremiger Käse eine hervorragende Ergänzung, um das Gericht geschmacklich abzurunden.

Für einen extra frischen Geschmack können Sie vor dem Servieren etwas frischen Basilikum oder Petersilie darüber streuen. Dies gibt dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch einen aromatischen Kick, der hervorragend mit dem Zitronensaft harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können zum Beispiel Spinat oder Zucchini verwenden.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Das Gericht hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Am besten frisch genießen.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, lassen Sie einfach den Parmesan weg oder verwenden Sie eine vegane Alternative.

→ Kann ich die Mandeln weglassen?

Natürlich, das Gericht schmeckt auch ohne Mandeln köstlich.