Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Joghurt; 150 g Weizenmehl; 2 TL Backpulver; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Zimt und Zucker zum Wälzen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in meiner Küche mit Quark zu experimentieren. Diese Quarkbällchen mit Joghurtteig sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und luftig. Wenn ich diese kleinen Köstlichkeiten serviere, sind sie immer ein Hit bei Familie und Freunden. Sie haben die perfekte Balance aus Süße und Frische und sind ideal als Snack oder Dessert. Die Kombination aus Quark und Joghurt macht sie besonders fluffig und die Zubereitung geht schnell vonstatten. Probieren Sie es aus – Sie werden nicht enttäuscht sein!

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:13:18.407Z

Als ich letzten Sommer beschlossen habe, die perfekten Quarkbällchen zu kreieren, war ich neugierig, wie der Joghurtteig die Textur verändern würde. Nach mehreren Versuchen habe ich endlich die richtige Mischung gefunden, die nicht nur fluffig, sondern auch köstlich ist. Ich habe darauf geachtet, die Bällchen nicht zu lange zu frittieren, damit sie innen noch saftig bleiben.

Ich empfehle, die Bällchen nach dem Frittieren sofort in Zimt-Zucker zu wälzen. Dies verleiht ihnen nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass sie noch warm und einladend sind. Ein kleiner Tipp: Nutzen Sie frischen Quark für das beste Ergebnis!

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Fluffiger Teig, der direkt im Mund zergeht
Die Kombination aus Quark und Joghurt bringt eine wunderbare Frische
Ideal für jede Feier oder als Snack für zwischendurch

      

Teig und Konsistenz

Der Teig für die Quarkbällchen benötigt kaum Zeit und wird schnell zubereitet. Quark und Joghurt sorgen für eine außergewöhnliche Fluffigkeit, während der Zucker und Vanillezucker für die nötige Süße verantwortlich sind. Es ist wichtig, die Zutaten gut zu vermengen, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen im Teig verbleiben, weil dies die Textur der Bällchen beeinträchtigen könnte.

Beim Hinzufügen des Weizenmehls ist es ratsam, dies schrittweise zu tun. Dadurch verhindern Sie, dass der Teig überarbeitet wird, was zu zähen Bällchen führen kann. Ein gut ausgewogener Teig bildet beim Frittieren eine herrlich knusprige Außenschicht und bleibt innen schön luftig. Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie ein wenig mehr Mehl hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Frittieren der Bällchen

Das Frittieren erfordert präzise Temperaturen, um die Quarkbällchen perfekt zuzubereiten. Erhitzen Sie das Öl auf etwa 170-180 °C. Ein guter Test ist, ein kleines Stück Teig hineinzugeben; es sollte sofort aufsteigen und Blasen werfen. Wenn das Öl zu kalt ist, saugen die Bällchen Öl auf und werden fettig; ist es zu heiß, verbrennen sie außen, während sie innen noch roh sind.

Legen Sie beim Frittieren nicht zu viele Bällchen auf einmal hinein. Dies sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Frittiert werden die Bällchen für etwa 5-7 Minuten oder bis sie eine goldbraune Farbe erreicht haben. Nutzen Sie eine Schaumkelle, um die Bällchen vorsichtig zu wenden, sodass sie gleichmäßig bräunen und nicht aneinanderkleben.

Variationen und Serviervorschläge

Sie können die Quarkbällchen ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Für eine alternative Geschmacksrichtung können Sie abgeriebene Zitronenschale oder Mandelaroma hinzufügen. Diese kleinen Extras bringen eine erfrischende Note, die die Süße der Bällchen perfekt ergänzt und ihnen einen besonderen Kick verleiht.

Servieren Sie die Bällchen warm, idealerweise mit einem dip, wie einer frischen Beerenmischung oder etwas Schokoladensauce. Sie sind auch köstlich mit einer Prise Puderzucker darüber. Diese Quarkbällchen eignen sich hervorragend als Dessert bei einem Brunch oder einfach als süßer Snack für zwischendurch.

Zutaten

Für die Quarkbällchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Quark
100 g Joghurt
150 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Zimt und Zucker zum Wälzen

Stellen Sie sicher, dass die Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Quarkbällchen zu:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermischen und dann nach und nach zur Quarkmischung hinzufügen. Alles gut zu einem homogenen Teig vermischen.

Bällchen formen

Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs abstechen und mit leicht befeuchteten Händen Bällchen formen. Diese sollten etwa 3-4 cm groß sein.

Frittieren

Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Bällchen vorsichtig hineinlegen und etwa 5-7 Minuten goldbraun frittieren. Achten Sie darauf, die Bällchen nicht zu überladen, damit sie gleichmäßig garen.

Wälzen

Die frisch frittierten Bällchen sofort in einer Mischung aus Zimt und Zucker wälzen und dann warm servieren.

Genießen Sie die Quarkbällchen frisch und warm!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie reiben Zitrone oder Orange in den Teig geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie die Quarkbällchen nicht sofort servieren, lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen, damit sie nicht durch Kondensation matschig werden. Sie können die Bällchen in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage bei Raumtemperatur aufbewahren. Für längere Haltbarkeit können Sie sie auch einfrieren. Legen Sie sie nach dem Abkühlen in einen Gefrierbeutel und entziehen Sie die Luft, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Um die Quarkbällchen wieder aufzuwärmen, können Sie entweder den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Bällchen für etwa 10 Minuten erwärmen oder sie kurz in der Mikrowelle aufwärmen. Beachten Sie, dass die Mikrowelle die Bällchen weicher macht, was für viele jedoch kein Problem darstellt, da sie ohnehin sehr fluffig bleiben.

Alternative Zutaten

Wenn Sie auf Gluten verzichten möchten, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Mischung eine ähnliche Konsistenz und Backeigenschaften wie Weizenmehl hat. Einige Mischungen können zusätzliche Bindemittel benötigen, die die Textur der Bällchen unterstützen.

Für eine gesündere Variante können Sie den Zucker reduzieren oder durch alternative Süßstoffe wie Honig oder Ahornsirup ersetzen. Denken Sie daran, dass dies den Geschmack und die Konsistenz der Bällchen leicht verändern kann, aber sie bleiben dennoch lecker und erfreuen sich einer gewissen Süße.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, Sie können die Bällchen auch im Ofen backen, aber sie werden nicht so knusprig wie beim Frittieren.

→ Wie lange kann ich die Bällchen aufbewahren?

Am besten sind die Bällchen frisch, aber Sie können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Menge der Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, aber denken Sie daran, dass dies den Geschmack beeinflussen kann.

→ Was kann ich als Dipp verwenden?

Joghurt oder eine süße Sauce sind ideale Ergänzungen zu den Quarkbällchen.