Zucchini-Tomaten-Reis

Name: Zucchini-Tomaten-Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Reis; 2 mittelgroße Zucchini; 3 große Tomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 500 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie) zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Zucchini-Tomaten-Reis ist ein leichtes und schmackhaftes Gericht, das perfekt als Beilage oder Hauptspeise serviert werden kann.

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T19:57:40.827Z

Dieses Gericht vereint frische Zucchini und saftige Tomaten zu einem gesunden und köstlichen Reisgericht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Aromen, die perfekt harmonieren
Ein schnelles und einfaches Gericht für jeden Tag
Vielseitig und anpassbar mit verschiedenen Kräutern

      

Gesunde Zutaten für die perfekte Mahlzeit

Zucchini und Tomaten sind nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr nahrhaft. Zucchini enthält wenig Kalorien und ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin C und Kalium. Tomaten hingegen sind eine hervorragende Quelle für Antioxidantien, insbesondere Lycopin, das mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wird.

Durch die Kombination dieser beiden Gemüsesorten mit Reis erhalten Sie eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch leicht verdaulich ist. Diese Zubereitung ist ideal für eine gesunde Ernährung und bietet eine Vielzahl von Nährstoffen, die Ihren Körper stärken.

Ein schnelles Rezept für den Alltag

In der heutigen schnelllebigen Zeit ist es wichtig, Rezepte zu haben, die einfach und schnell zubereitet werden können. Zucchini-Tomaten-Reis lässt sich in weniger als 30 Minuten zubereiten und ist somit perfekt für hektische Wochentage. Mit ein paar frischen Zutaten und einfachen Kochtechniken können Sie ein köstliches Gericht auf den Tisch zaubern.

Dieses Gericht eignet sich nicht nur als schnelles Abendessen, sondern auch als nahrhafte Beilage zu Fleisch oder Fisch. Es ist eine großartige Möglichkeit, um Gemüse in Ihre Mahlzeiten zu integrieren und gleichzeitig den Geschmack zu genießen.

Vielseitigkeit und Anpassungsfähigkeit

Ein weiterer Vorteil von Zucchini-Tomaten-Reis ist seine Vielseitigkeit. Sie können das Rezept leicht anpassen, indem Sie verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzufügen. Basilikum und Petersilie sind hervorragende Ergänzungen, die dem Gericht zusätzliche Frische verleihen. Für einen würzigeren Geschmack können Sie auch Chili oder Paprika einstreuen.

Darüber hinaus können Sie das Gemüse nach Saison variieren. Fügen Sie beispielsweise Paprika, Zwiebeln oder sogar Spinat hinzu, um die Aromen zu erweitern und die Nährstoffdichte zu erhöhen. So bleibt das Gericht immer spannend und interessant.

Zutaten

Zutaten für Zucchini-Tomaten-Reis

200 g Reis
2 mittelgroße Zucchini
3 große Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie) zur Dekoration

Alle Zutaten bereitstellen und gut vorbereiten.

Zubereitung

Reis vorbereiten

Den Reis nach Packungsanweisung in einem Topf mit Wasser kochen.

Gemüse schneiden

Zucchini und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.

Zucchini und Tomaten hinzufügen

Die Zucchini- und Tomatenwürfel zu den Zwiebeln geben und einige Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

Reis und Brühe hinzufügen

Den gekochten Reis und die Gemüsebrühe in die Pfanne geben, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Den Zucchini-Tomaten-Reis auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Zucchini-Tomaten-Reis-Gericht!

Aufbewahrung und Reste

Zucchini-Tomaten-Reis lässt sich hervorragend aufbewahren und ist eine tolle Option für Meal Prepping. Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Vor dem Verzehr einfach kurz in der Mikrowelle oder in einer Pfanne erwärmen.

Das Gericht lässt sich auch gut einfrieren. Teilen Sie die Portionen in geeignete Behälter ab und frieren Sie diese ein. So haben Sie immer eine schnelle Mahlzeit zur Hand, die Sie nur noch aufwärmen müssen.

Serviervorschläge

Zucchini-Tomaten-Reis kann als eigenständiges Gericht serviert werden, eignet sich aber auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Servieren Sie dazu einen frischen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit. Ein Spritzer Zitronensaft über das Gericht kann die Aromen zusätzlich hervorheben.

Für eine besondere Note können Sie den Reis mit gerösteten Pinienkernen oder Parmesan garnieren. Diese Zutaten fügen nicht nur Geschmack hinzu, sondern auch eine angenehme Textur, die das Gericht abrundet.

Kochtipps für das beste Ergebnis

Achten Sie darauf, die Zucchini nicht zu lange zu garen, damit sie ihren Biss behalten. Ein leichtes Anbraten genügt, um die frischen Aromen zur Geltung zu bringen. Außerdem sollten Sie die Brühe nach und nach hinzufügen, um sicherzustellen, dass der Reis die Flüssigkeit optimal aufnimmt.

Verwenden Sie frische Kräuter, wenn möglich, um den Geschmack zu intensivieren. Getrocknete Kräuter können ebenfalls verwendet werden, müssen jedoch in der Regel früher hinzugefügt werden, damit sie genügend Zeit haben, ihr Aroma abzugeben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Reis auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten?

Ja, Sie können auch Paprika, Karotten oder Spinat hinzufügen.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, das Rezept ist vegan, solange Sie Gemüsebrühe verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht auch im Voraus zubereiten?

Ja, das Gericht kann im Voraus zubereitet und später aufgewärmt werden.