Bananenkuchen mit Dinkelmehl

Name: Bananenkuchen mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 200g Dinkelmehl; 100g Zucker; 2 Eier; 80ml Sonnenblumenöl; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Zimt; eine Prise Meersalz; Optional: 50g Walnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, und die Zubereitung eines Bananenkuchens mit Dinkelmehl ist zu einem meiner absoluten Favoriten geworden. Die Kombination aus süßen, reifen Bananen und dem nussigen Geschmack des Dinkelmehls verleiht dem Kuchen eine besondere Note. Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet, ideal für verwöhnte Nachmittage oder als schnelles Frühstück. Die Verwendung von Dinkelmehl macht ihn nicht nur gesünder, sondern sorgt auch für eine tolle Textur, die jeden Bissen unwiderstehlich macht.

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T05:22:17.534Z

Bei meinem letzten Versuch, einen köstlichen Bananenkuchen zu kreieren, entschied ich mich, Dinkelmehl zu verwenden, und es war ein voller Erfolg! Die Bananen verleihen dem Teig nicht nur Süße, sondern sorgen auch für eine saftige Konsistenz. In einem Versuch, die Aromen zu intensivieren, fügte ich noch ein wenig Vanilleextrakt hinzu – das hat den Kuchen perfekt abgerundet.

Ich habe außerdem experimentiert, indem ich ein wenig Zimt und eine Prise Meersalz hinzufügte. Diese kleinen Zutaten haben den Geschmack von dem Kuchen wirklich auf das nächste Level gehoben. Ich empfehle, die Bananen gut reifen zu lassen, da dies den natürlichen Zucker erhöht und den Kuchen süßer macht. Probiert es aus und genießt jede Gabel!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Die nussige Note des Dinkelmehls hebt das Aroma der reifen Bananen hervor.
Die Textur ist saftig und leicht, perfekt für jeden Anlass.
Es ist ein gesünderer Kaffeekuchen, der auch als Snack für unterwegs geeignet ist.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Bananenkuchens. Reife Bananen bringen eine natürliche Süße und Feuchtigkeit mit, die den Kuchen saftig hält. Ich empfehle, Bananen zu verwenden, die bereits braune Flecken auf der Schale haben, da sie in diesem Zustand am aromatischsten und süßesten sind. Vermeiden Sie außerdem das Mischen unreifer Bananen, da sie den Kuchen trockener und weniger geschmackvoll machen.

Dinkelmehl ist für dieses Rezept besonders passend, weil es eine höhere Nährstoffdichte als herkömmliches Weizenmehl aufweist. Die nussige Note des Dinkelmehls unterstützt nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für eine zarte Krume. Wenn Sie Dinkelmehl nicht zur Hand haben, können Sie es durch eine Mischung aus Weizenmehl und etwas fein gemahlenen Nüssen ersetzen, um eine ähnliche Textur und Aromen zu gewährleisten.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Eine gleichmäßige Mischung ist entscheidend, um sicherzustellen, dass alle Aromen gut verbunden sind. Ich empfehle, die Zutaten in der folgenden Reihenfolge hinzuzufügen: zuerst die feuchten Zutaten, dann die trockenen Zutaten. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um einen übermixierten Teig zu vermeiden. Der Teig sollte gerade so vermengt sein, dass keine trockenen Mehlreste mehr sichtbar sind; das sorgt für einen leichten und fluffigen Kuchen.

Die Backzeit kann variieren, je nachdem, wie feucht die Bananen sind und wie gut Ihr Ofen die Temperatur hält. Ich empfehle, nach 35 Minuten eine Stäbchenprobe durchzuführen. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Sollten sich noch Teigreste am Zahnstocher befinden, backen Sie ihn in 5-Minuten-Intervallen weiter und überprüfen Sie regelmäßig, um ein Überbacken zu vermeiden.

Zutaten

Für diesen leckeren Bananenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen, zerdrückt
200g Dinkelmehl
100g Zucker
2 Eier
80ml Sonnenblumenöl
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
eine Prise Meersalz
Optional: 50g Walnüsse, grob gehackt

Stellen Sie sicher, dass die Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um einen köstlichen Bananenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken und dann Zucker, Eier, Sonnenblumenöl und Vanilleextrakt dazugeben. Gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Meersalz mischen. Die trockenen Zutaten langsam zur Bananenmischung geben und alles gut vermengen. Falls gewünscht, die gehackten Walnüsse hinzufügen.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Kastenform gießen und etwa 40 Minuten lang backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Bananenkuchen!

Profi-Tipps

Wenn Sie möchten, können Sie den Bananenkuchen mit einem Puderzuckerstaub garnieren oder ihn mit Joghurt servieren, um zusätzliche Frische zu verleihen.

Aufbewahrungstipps

Der Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren und bleibt bis zu einer Woche frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank gelagert wird. So bleibt die Feuchtigkeit erhalten, und der Kuchen trocknet nicht aus. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn in einem Gefrierbeutel – so hält er sich bis zu drei Monate.

Wenn Sie bereit sind, den Kuchen zu genießen, lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder nehmen Sie ihn einige Stunden bevor Sie ihn servieren aus dem Gefrierfach. Um den Genuss zu steigern, können Sie ihn leicht im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen, sodass er wieder angenehm weich und saftig wird.

Variationen und Anpassungen

Der Bananenkuchen lässt sich wunderbar variieren. Wenn Sie es etwas experimenteller mögen, können Sie anstelle von Walnüssen auch andere Nüsse wie Mandeln oder Pekannüsse verwenden. Auch die Zugabe von Schokoladenstückchen oder getrockneten Früchten, wie Cranberries oder Rosinen, verleiht dem Kuchen eine interessante Note und sorgt für zusätzliche Süße.

Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen. Mischen Sie einen Esslöffel Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser und lassen Sie die Mischung einige Minuten quellen, bevor Sie sie in den Teig integrieren. Diese Anpassungen sorgen dafür, dass der Kuchen trotzdem saftig und köstlich bleibt, ohne auf wichtige Zutaten zu verzichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Dinkelmehl auch Weizenmehl verwenden?

Ja, Weizenmehl kann als Ersatz verwendet werden, allerdings kann sich die Textur des Kuchens leicht ändern.

→ Wie lange hält sich der Bananenkuchen?

Der Bananenkuchen kann bis zu 5 Tage in einem geschlossenen Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Bananenkuchen eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, und er hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

→ Wie kann ich den Kuchen verfeinern?

Sie können Schokoladensplitter, Trockenfrüchte oder Nüsse zu der Mischung hinzufügen, um zusätzliche Aromen und Texturen zu erhalten.