Blumenkohl Gratin Mit Käse

Name: Blumenkohl Gratin Mit Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Gruyère); 250 ml Sahne; 50 g Butter; 50 g Mehl; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Semmelbrösel zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Himmlische Desserts

Ich liebe es, wenn ein Gericht einfach zuzubereiten ist und dennoch beeindruckend aussieht. Dieses Blumenkohl Gratin mit Käse ist genau das. Mit einer cremigen Käse-Sauce, die den zarten Blumenkohl umhüllt, wird es schnell zu einem unserer Favoriten. Es ist perfekt als Beilage oder auch als Hauptgericht und bringt eine rustikale, herzliche Note auf den Tisch. Wenn du eine tolle Möglichkeit suchst, Gemüse schmackhaft zu machen, dann ist dieses Rezept genau das Richtige!

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T10:49:37.232Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl Gratin zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es ist, die Aromen perfekt aufeinander abzustimmen. Die Kombination aus frischem Blumenkohl und einer reichhaltigen Käsesauce lässt jeden Bissen zu einem Genuss werden. Ein kleiner Trick: Ich püriere einen Teil der Sauce, um die Cremigkeit zu maximieren und gleichzeitig die Käsesorten besser zu vermischen.

Dieses Gratin eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder kann auch allein mit einem frischen Salat serviert werden. Ich experimentiere oft mit den Käsesorten – Gouda und Gruyère harmonieren besonders gut. So wird es nie langweilig, und der Käsegeschmack bleibt immer aufregend.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Käse-Sauce, die perfekt mit dem Gemüse harmoniert.
Ein einfaches, aber elegantes Gericht, das jeden begeistert.
Flexibel: Ideal als Beilage oder Hauptgericht.

Die Rolle der Zutaten

Für dieses Blumenkohl Gratin spielt der Blumenkohl die Hauptrolle. Sein milder Geschmack und die zarte Textur harmonieren perfekt mit der cremigen Käse-Sauce. Wähle frischen Blumenkohl, da dieser auch nach dem Blanchieren einen knackigen Biss behält. Du kannst den Blumenkohl auch durch Brokkoli ersetzen, wenn du eine andere Geschmacksnote wünschst.

Die Verwendung von geriebenem Käse, wie Gouda oder Gruyère, ist entscheidend für die Geschmacksintensität. Gouda bietet eine süßliche Note, während Gruyère eine nussige Tiefe hinzufügt. Du kannst auch eine Mischung aus beiden Käsen verwenden, um eine komplexere Käse-Sauce zu erhalten. Achte darauf, den Käse frisch zu reiben, um eine bessere Schmelzqualität zu gewährleisten.

Zubereitungstipps

Beim Zubereiten der Käsesauce ist es wichtig, das Mehl ausreichend anzu braten, um einen rohen Geschmack zu vermeiden. Rühre das Mehl in die geschmolzene Butter ein und röste es für etwa zwei Minuten unter ständigem Rühren, bis es leicht goldbraun wird. Dies sorgt für eine feinere Textur und einen nussigen Geschmack der Sauce.

Wenn du das Gratin zubereitest, achte darauf, den Blumenkohl gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Wenn der Blumenkohl zu feucht ist, kann es die Käsesauce verwässern und das Gratin wird weniger cremig. Zusätzlich kannst du die Semmelbrösel in etwas Butter anrösten, bevor du sie auf das Gratin streust, um eine extra knusprige Oberfläche zu erhalten.

Servier- und Aufbewahrungstipps

Das Blumenkohl Gratin kann sowohl heiß als auch bei Zimmertemperatur serviert werden. Es ist eine großartige Beilage zu Fleischgerichten oder kann mit einem einfachen grünen Salat als Hauptgericht genossen werden. Für einen besonderen Touch kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch über das Gratin streuen, bevor du es servierst.

Falls du Reste hast, bewahre das Gratin in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es bleibt bis zu drei Tage frisch. Du kannst es auch einfrieren; lasse es jedoch vorher vollständig abkühlen. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten aufbacken, bis es wieder durch und durch heiß ist.

Zutaten

Für dieses köstliche Blumenkohl Gratin benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Gruyère)
250 ml Sahne
50 g Butter
50 g Mehl
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Semmelbrösel zum Bestreuen

Mit diesen Zutaten kannst du gleich loslegen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Gratins:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.

Käsesauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, dann das Mehl hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten anrösten. Nach und nach die Sahne hinzufügen und gut verrühren. Den geriebenen Käse einrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gratinieren

Den blanjierten Blumenkohl in eine Auflaufform geben, die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen und mit Semmelbröseln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Jetzt kannst du das Gratin servieren und genießen!

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Hauch von Parmesan auf der Käsesauce kann das Gratin noch köstlicher machen. Variiere die Käsesorten nach deinem Geschmack, um neue Aromen zu entdecken.

Variationen des Rezepts

Dieses Blumenkohl Gratin kann leicht variiert werden, um unterschiedlichen Geschmäckern gerecht zu werden. Füge zum Beispiel gebratene Zwiebeln oder Knoblauch zur Käsesauce hinzu, um eine tiefere Geschmacksebene zu erreichen. Auch etwas Senf oder Worcestersauce kann eine interessante Würze in die Sauce bringen.

Für eine noch reichhaltigere Version kannst du kurz angedünstete Spinatblätter in das Gratin einarbeiten. Dies gibt nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch zusätzliche Nährstoffe. Veganer können anstelle von Käse eine pflanzliche Käsealternative oder Cashew-Creme verwenden, um die cremige Textur zu erreichen.

Troubleshooting beim Gratin

Sollte die Käsesauce beim Kochen klumpig werden, kann das daran liegen, dass die Hitze zu stark war oder der Käse zu schnell hinzugefügt wurde. Achte darauf, die Temperatur niedrig zu halten und den Käse nach und nach hinzuzufügen, wobei du ständig rührst, bis er vollständig geschmolzen ist.

Wenn das Gratin beim Backen nicht gut aufgeht oder die Oberfläche nicht goldbraun wird, kann das an der Backtemperatur liegen. Stelle sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist und erwäge, die Oberhitze zu erhöhen, um eine schöne Kruste zu erzielen. Ein kurzer Grillgang kann ebenfalls helfen, die Oberfläche knusprig und goldbraun zu machen.

Zutaten für eine größere Portion

Wenn du das Gratin für eine größere Gruppe zubereiten möchtest, kannst du die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen. Achte darauf, eine größere Auflaufform zu verwenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Je nach Größe der Form kann sich die Backzeit leicht verlängern, also überprüfe regelmäßig, ob die Oberfläche goldbraun ist.

Denke daran, dass sich das Verhältnis von Blumenkohl zu Käse und Sauce nicht ändern sollte, um die richtige Konsistenz und den Geschmack zu wahren. Halte die Mengen im Auge und achte auf die gleichmäßige Verteilung der Soße, damit alle Röschen gut umhüllt sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin vorbereiten und später backen?

Ja, du kannst das Gratin bis zur Backzeit vorbereiten, abdecken und im Kühlschrank lagern. Backe es einfach bei Bedarf.

→ Wie kann ich das Rezept vegan gestalten?

Du kannst die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafercreme ersetzen und veganen Käse verwenden.

→ Wie lange bleibt das Gratin frisch?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt das Gratin etwa 3 Tage frisch. Du kannst es auch einfrieren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst Zucchini, Brokkoli oder sogar Spinat hinzufügen, je nach Vorliebe.