Blumenkohl mit Zitronensauce

Name: Blumenkohl mit Zitronensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone (Saft und Schale); 200 ml Sahne; 1 TL Dijon Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Dill oder Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Blumenkohl auf kreative Weise zuzubereiten, und natürlich ist eine Zitronensauce die perfekte Ergänzung für ein so vielseitiges Gemüse. Diese Kombination bringt frische Aromen auf den Teller und gibt dem Blumenkohl einen würzigen Kick. Die Sauce ist einfach zuzubereiten und verleiht dem Gericht eine angenehme Säure, die perfekt zur sanften Textur des Blumenkohls passt. Ich genieße es, dieses Gericht als Beilage zu einem festlichen Abendessen oder einfach zu einem entspannten Familienessen zu servieren.

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:34:17.486Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl mit Zitronensauce zubereitet habe, war ich erstaunt, wie wunderbar die Aromen harmonieren. Die frische Zitrone hebt den Blumenkohl auf ein ganz neues Niveau und macht das Gericht unglaublich erfrischend. Ich habe mit verschiedenen Kräutern experimentiert und finde, dass frischer Dill eine großartige Ergänzung ist, die dem Gericht eine weitere Geschmacksebene verleiht.

Bei der Zubereitung des Blumenkohls achte ich darauf, ihn nur kurz zu blanchieren, um die knackige Textur zu bewahren. Außerdem empfehle ich, die Sauce nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre frische Zitronen-Note behält. So wird es zu einem leichten, aber geschmackvollen Erlebnis!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Zitronennote, die den Blumenkohl aufhellt
Knackige Textur verbunden mit einer cremigen Sauce
Schnelle Zubereitung für den Alltag oder besondere Anlässe

      

Die perfekte Blanchierung

Die Blanchierung des Blumenkohls ist ein entscheidender Schritt, um die richtige Textur zu erreichen. Achten Sie darauf, das Wasser gut zu salzen, bevor Sie die Röschen hinzufügen – eine Faustregel ist, dass das Wasser so salzig sein sollte wie das Meer. Blanchieren Sie den Blumenkohl für genau 5 Minuten, um den idealen Crunch beizubehalten; Sie werden feststellen, dass sie leuchtend weiß werden und leicht anfängliche zarte Blasen zeigen.

Nach dem Blanchieren ist es wichtig, die Röschen in Eiswasser zu tauchen. Dies stoppt den Garprozess sofort und hilft, die strahlende Farbe zu erhalten. Wenn Sie diesen Schritt auslassen, könnte der Blumenkohl matschig werden, was die gesamte Präsentation des Gerichts beeinträchtigt.

Die Zitronensauce im Detail

Die Verwendung von frischem Zitronensaft und -schale in der Sauce sorgt für eine strahlende Frische. Die Säure beschneidet den reichhaltigen Geschmack der Sahne perfekt, während der Dijon-Senf eine subtile Schärfe hinzufügt. Ich empfehle, die Mischung bei niedriger Hitze zu erwärmen, damit die Sahne nicht gerinnt. Achten Sie darauf, regelmäßig zu rühren, bis die Sauce leicht eindickt und eine glänzende Konsistenz erreicht, was etwa 3-5 Minuten dauert.

Wenn Sie eine leichtere Variante der Sauce wünschen, können Sie die Sahne durch griechischen Joghurt oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Dies sorgt für eine cremige Textur, während die Zitrone weiterhin durchkommt. Denken Sie daran, dass pflanzliche Alternativen häufig weniger stabil sind, also behalten Sie die Hitze im Auge und vermeiden Sie Überhitzung.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um Blumenkohl mit Zitronensauce zuzubereiten:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 EL Olivenöl
1 Zitrone (Saft und Schale)
200 ml Sahne
1 TL Dijon Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Dill oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Blumenkohl mit Zitronensauce zuzubereiten:

Blumenkohl blanchieren

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Blumenkohlröschen hinzu und blanchieren Sie sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich, aber noch knackig sind. Dann abtropfen lassen.

Zitronensauce zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Sahne, den Zitronensaft und den Dijon Senf hinzu. Gut umrühren und bei niedriger Hitze erhitzen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles kombinieren

Die blanchierten Blumenkohlröschen in die Pfanne mit der Zitronensauce geben und vorsichtig vermengen, sodass der Blumenkohl gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist. Einige Minuten erhitzen, dann vom Herd nehmen.

Servieren

Den Blumenkohl auf eine Servierplatte geben, mit Zitronenschale und frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Um die Aromen noch zu verstärken, können Sie die Zitronensauce mit etwas geriebenem Parmesan verfeinern.

Variationen des Gerichts

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen. Sie können den Blumenkohl durch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Romanesco ersetzen, die ebenso gut mit der Zitronensauce harmonieren. Achten Sie darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen – Brokkoli benötigt beispielsweise nur etwa 3-4 Minuten Blanchierung.

Fügen Sie der Sauce auch gerne geröstete Nüsse hinzu, wie zum Beispiel Mandeln oder Pinienkerne, für einen zusätzlichen Crunch und nussigen Geschmack. Einfach die Nüsse in einer trockenen Pfanne anrösten, bis sie goldbraun sind, und über das fertige Gericht streuen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollten Reste bleiben, können Sie den Blumenkohl in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage aufbewahren. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, ihn sanft in einer Pfanne mit etwas zusätzlichem Olivenöl bei niedriger Hitze zu erwärmen, damit die Textur nicht leidet.

Für eine längerfristige Lösung können Sie die blanchierten Röschen auch einfrieren. Blanchieren Sie sie, lassen Sie sie abkühlen und packen Sie sie in Gefrierbeutel. So halten sie sich bis zu 3 Monate. Beim Auftauen bitte beachten, dass die Konsistenz etwas weicher wird, aber die Zitrone wird trotzdem für einen frischen Geschmack sorgen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Röschen auch im Ofen rösten. Rösten Sie den Blumenkohl bei 200°C für etwa 25 Minuten.

→ Ist dieses Gericht auch vegan?

Um das Gericht vegan zu machen, ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Sahnealternative.

→ Wie kann ich die Zitronensauce abändern?

Sie können die Sauce mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin verfeinern für zusätzlichen Geschmack.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Das Gericht hält im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, jedoch wird die Textur des Blumenkohls weicher.