Blumenkohlsuppe low carb

Name: Blumenkohlsuppe low carb
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 Esslöffel Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Spritzer Zitronensaft; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe Blumenkohlsuppe, besonders in der Low-Carb-Version! Diese Suppe ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich cremig und voller Geschmack. Die Kombination aus zartem Blumenkohl, frischen Kräutern und einer geheimen Zutat macht das Gericht zu einem echten Highlight. Perfekt für kalte Tage oder als leichtes Abendessen, ist sie einfach zuzubereiten und sättigt hervorragend. Ich kann es kaum erwarten, sie mit euch zu teilen und hoffe, dass ihr genauso begeistert sein werdet wie ich!

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:01:14.884Z

Als ich zum ersten Mal Blumenkohlsuppe gekocht habe, war ich skeptisch. Kann so ein einfaches Gemüse wirklich so gut schmecken? Aber die Kombination aus Butter, Zwiebeln und Blumenkohl hat mich überrascht! Besonders toll finde ich, dass die Suppe perfekt cremig wird, wenn man sie püriert – das gibt einem das Gefühl, etwas Reichhaltiges zu essen, ohne die Kohlenhydrate.

Eine kleine geheime Zutat, die ich gerne hinzufüge, ist ein Schuss Zitronensaft kurz vor dem Servieren. Das verleiht der Suppe eine frische Note und hebt den Geschmack des Blumenkohls wunderbar hervor. Ich lade euch ein, dieses Rezept auszuprobieren!

        Warum du diese Blumenkohlsuppe lieben wirst
        Cremige Konsistenz ohne eine schwere Soße
Wunderbarer Blumenkohlgeschmack, der trotz Low Carb glänzt
Schnell und einfach zubereitet für unerwartete Gäste

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl des Blumenkohls ist entscheidend für das Geschmackserlebnis dieser Suppe. Achten Sie darauf, einen frischen Kopf zu wählen, der feste Röschen und keine braunen Flecken aufweist. Die Röschen sollten gleichmäßig groß sein, damit sie gleichmäßig garen und püriert werden können. Bei der Zwiebel ist eine süßliche Sorte ideal, um die Aromen der Suppe zu harmonisieren und eine angenehme Grundlage zu schaffen.

Die Verwendung von frischem Knoblauch ist nicht nur geschmacklich überlegen, sondern verleiht der Suppe auch eine gewisse Schärfe und Tiefe. Wenn Sie auf eine intensivere Knoblauchnote stehen, versuchen Sie, die Menge leicht zu erhöhen oder die Zehen vor dem Hinzufügen in etwas Olivenöl zu rösten, um die Süße und das Aroma zu intensivieren.

Optimal Pürieren

Das Pürieren ist der Schlüssel zur cremigen Textur der Suppe. Verwenden Sie einen Stabmixer für die beste Kontrolle über die Konsistenz. Achten Sie darauf, die Suppe nicht zu lange zu pürieren, um ein übermäßiges Erhitzen zu vermeiden, da dies die zarte Struktur des Blumenkohls beeinträchtigen kann. Pürieren Sie die Suppe bis zur gewünschten Glätte – ich empfehle eine cremige, aber noch leicht stückige Konsistenz für mehr Biss.

Falls die Suppe zu dick erscheint, können Sie einfach noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Schmecken Sie sie nach dem Pürieren ab, da sich die Aromen durch das Pürieren verstärken können. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt die Aromen hervor und sorgt für einen frischen Geschmack.

Zutaten

Um diese köstliche Blumenkohlsuppe zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für die Blumenkohlsuppe

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 Esslöffel Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft
Frische Petersilie zum Garnieren

Die guten Zutaten machen den Unterschied! Achte darauf, frischen Blumenkohl zu verwenden.

Zubereitung

So bereitest du die Blumenkohlsuppe zu:

Gemüse vorbereiten

Die Zwiebel und den Knoblauch in der Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.

Blumenkohl kochen

Den Blumenkohl dazugeben und kurz anbraten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Die Suppe kann sofort serviert werden, schmeckt aber auch aufgewärmt köstlich!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe kannst du ein paar geröstete Mandeln darüber streuen.

Variationen der Blumenkohlsuppe

Diese Suppe lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie zum Beispiel gewürfelte Karotten oder Sellerie während des Kochens hinzu, um zusätzliche Aromen und Nährstoffe zu integrieren. Auch die Verwendung von Gemüsebrühe kann durch Hühnerbrühe ersetzt werden, wenn Sie eine nicht-vegetarische Variante bevorzugen, was ebenfalls für einen reicheren Geschmack sorgt.

Für eine würzigere Note können Sie geräuchertes Paprikapulver oder eine Prise Muskatnuss in die Suppe geben. Diese Gewürze ergänzen den Blumenkohl geschmacklich und verleihen der Suppe eine besondere Tiefe.

Aufbewahrung und Wiedererwärmen

Wenn Sie eine größere Menge gekocht haben, können Sie die Blumenkohlsuppe problemlos aufbewahren. Füllen Sie die Reste in einen luftdichten Behälter und stellen Sie ihn im Kühlschrank auf. Dort hält sich die Suppe bis zu 4 Tage. Die Aromen entwickeln sich beim Lagern sogar weiter, was den Geschmack intensiviert.

Zum Wiedererwärmen empfehle ich, die Suppe in einem Topf bei mittlerer Hitze sanft zu erhitzen. Rühren Sie regelmäßig um, damit sie gleichmäßig warm wird und nicht anbrennt. Wenn die Suppe beim Erwärmen zu dick wird, können Sie einfach einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst statt Sahne auch Kokosmilch verwenden, um eine vegane Variante zu kreieren.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Blumenkohlsuppe bleibt etwa 3-4 Tage frisch, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sellerie oder Karotten passen gut zu Blumenkohl und können zeitgleich gekocht werden.

→ Eignet sich die Suppe zum Einfrieren?

Ja, du kannst die Suppe portionsweise einfrieren. Achte darauf, sie vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen.