Kalorienarmes Putengeschnetzeltes Mit Champignons

Name: Kalorienarmes Putengeschnetzeltes Mit Champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Putenbrustfilet; 250g frische Champignons; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200ml Gemüsebrühe; 100ml Sahne (fettarm); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Frisch zubereitet

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zu zaubern, und dieses kalorienarme Putengeschnetzelte mit Champignons ist eines meiner Favoriten. Die Kombination aus zartem Putenfleisch und aromatischen Champignons sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis, das auf keinen Fall eintönig ist. Außerdem ist es schnell zubereitet und eignet sich perfekt für ein leichtes Abendessen oder eine gesunde Mittagsmahlzeit. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und genießen Sie eine Mischung aus Genuss und Gesundheit!

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T20:25:35.660Z

Ich habe in letzter Zeit mit verschiedenen Fleischgerichten experimentiert und festgestellt, dass Putengeschnetzeltes besonders vielseitig ist. Die Kombination mit frischen Champignons bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Textur, die einfach unwiderstehlich ist. Durch die Wahl von fettarmem Putenfleisch bleibt das Gericht kalorienarm und dennoch schmackhaft.

Ein wichtiger Tipp, den ich dabei gelernt habe, ist das Anbraten des Fleisches bei mittlerer Hitze. So wird es schön zart und behält saftige Aromen. Ich empfehle, die Champignons erst etwas später hinzuzufügen, um ihre Konsistenz und ihren Geschmack optimal zu erhalten. Probieren Sie es aus!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Zartes Putenfleisch mit köstlichen Champignons
Kalorienarm und gesund für jede Mahlzeit
Schnell zubereitet in unter 40 Minuten

Die Rolle der Zutaten

Das Putenbrustfilet ist die Grundlage dieses Gerichts und sorgt für eine proteinreiche und zarte Textur. Besonders wichtig ist, dass das Fleisch frisch ist, um den besten Geschmack zu gewährleisten. Wenn Sie das Putenfleisch richtig schneiden – in dünne Streifen – ermöglicht das eine gleichmäßige Garung und mehr Geschmack, da die Kräuter und Gewürze besser einziehen können.

Die frischen Champignons bringen eine erdige Note ins Gericht und tragen zur Textur bei. Ich bevorzuge Champignons der Sorte Champignon oder Steinpilz, da sie beim Anbraten eine angenehme Süße entwickeln. Achten Sie darauf, die Champignons nur kurzzeitig zu putzen und nicht zu lange in Wasser zu lagern, da sie sonst ihr Aroma verlieren können.

Perfekte Zubereitungstechniken

Das Anbraten des Putenfleischs bei mittlerer Hitze ist entscheidend für die Entwicklung von Aromen. Vermeiden Sie es, die Temperatur zu hoch einzustellen, da das Fleisch sonst außen verbrennen kann, während es innen noch roh bleibt. Ich empfehle, das Fleisch in Chargen anzubraten, um einen Überfüllungseffekt zu vermeiden, der zu einem ungleichmäßigen Garen führen kann.

Wenn Sie die Champignons in die Pfanne geben, warten Sie mit dem Rühren, bis sie anfangen, ihren Saft abzugeben. Dies geschieht normalerweise nach etwa 2-3 Minuten. Die Champignons sollten leicht golden werden, bevor Sie die Brühe und Sahne hinzufügen – das verstärkt den Umami-Geschmack und sorgt für eine reichhaltige Sauce.

Zutaten

Für dieses leckere Rezept benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

500g Putenbrustfilet
250g frische Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200ml Gemüsebrühe
100ml Sahne (fettarm)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnitur

Stellen Sie sicher, dass Sie die Zutaten frisch kaufen, um das Beste aus diesem Rezept herauszuholen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Putengeschnetzelten:

Fleisch vorbereiten

Das Putenbrustfilet in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Champignons und Zwiebel schneiden

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Putenfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es goldbraun ist. Anschließend Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Champignons hinzufügen

Die Champignons in die Pfanne geben und 5 Minuten mitbraten, bis sie weich sind.

Sauce zubereiten

Die Gemüsebrühe und die Sahne hinzufügen, gut umrühren und für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.

Servieren

Das fertige Gericht mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Genießen Sie Ihr kalorienarmes Putengeschnetzeltes mit frischen Beilagen.

Profi-Tipps

Um das Gericht noch gesünder zu gestalten, können Sie statt Sahne auch Joghurt verwenden. Dies verleiht dem Gericht eine cremige Konsistenz, ohne zusätzliche Kalorien.

Vorbereitung und Lagerung

Um die Zubereitung zu erleichtern, empfehle ich, alle Zutaten im Voraus vorzubereiten. Das bedeutet, das Putenfleisch zu schneiden und die Champignons sowie das Gemüse zu putzen und zu hacken. Diese Vorbereitung kann Ihnen Zeit sparen, besonders wenn Sie das Gericht nach einem langen Arbeitstag zubereiten.

Das Gericht lässt sich hervorragend aufbewahren. Wenn Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Die Sauce kann mit etwas zusätzlicher Brühe aufgewärmt werden, um ihre Konsistenz beim Erhitzen zu verbessern.

Variationen und Anpassungen

Für eine glutenfreie Variante können Sie die Sauce einfach mit einer glutenfreien Brühe zubereiten. Möchten Sie das Gericht würziger gestalten? Fügen Sie etwas Paprika oder frische Chilischoten hinzu, um dem Ganzen mehr Schärfe und Tiefe zu verleihen. Dies passt gut zu den erdigen Aromen der Champignons und dem Mildgeschmack des Putenfleisches.

Eine vegetarische Version des Gerichtes kann ebenfalls erstellt werden, indem das Putenfleisch durch Tofuwürfel ersetzt wird. Tofu nimmt die Aromen der Sauce wunderbar auf und kann geschnitten, angebraten und dann wie das Putenfleisch behandelt werden, um ein ähnliches Geschmackserlebnis zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch zubereiten?

Ja, Sie können das Putenfleisch durch tofu oder Seitan ersetzen.

→ Wie lange ist das Gericht haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, ist es bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorene Champignons sind ebenfalls geeignet, achten Sie jedoch darauf, diese gut abzutropfen.

→ Wie kann ich das Gericht würzen?

Sie können zusätzliche Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen, um dem Gericht mehr Aroma zu verleihen.