Penne mit Brokkoli und Zitronenschale

Name: Penne mit Brokkoli und Zitronenschale
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Penne; 250 g frischer Brokkoli, in Röschen geteilt; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zitrone, Schale und Saft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50 g Parmesan, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen und diese Penne mit Brokkoli und Zitronenschale sind einer meiner Favoriten. Es gibt nichts Besseres, als den Duft von zartem Brokkoli und aromatischer Zitrone, der beim Kochen durch die Küche zieht. Diese schnelle und einfache Pasta ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als leckeres Mittagessen. Die Kombination aus der erfrischenden Zitronenschale und dem herzhaften Brokkoli macht jede Gabel zu einem Erlebnis.

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:10:13.083Z

Bei der Zubereitung dieser Penne mit Brokkoli und Zitronenschale habe ich festgestellt, dass die Verwendung von frisch geriebener Zitronenschale den Geschmack erheblich verstärkt. Nachdem ich verschiedene Methoden ausprobiert habe, habe ich herausgefunden, dass das blanchieren des Brokkoli vor dem Hinzufügen zur Pasta nicht nur die leuchtende Farbe bewahrt, sondern auch die Nährstoffe erhält.

Ein weiterer Tipp ist, die Pasta in der letzten Kochphase mit etwas Nudelwasser zu vermischen, um eine cremigere Sauce zu erhalten. Ich empfehle, etwas Parmesan darüber zu reiben, um den Geschmack zu intensivieren. Mit jedem Bissen schmecke ich die Frische und den vollen Geschmack dieser fantastischen Kombination.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Geschmack durch Zitronenschale und knackigen Brokkoli
Schnelle und einfache Zubereitung für hektische Tage
Gesunde und ausgewogene Mahlzeit voller Nährstoffe

      

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität des Brokkolis ist entscheidend für das Geschmackserlebnis dieses Gerichts. Frischer Brokkoli, der knackig und lebhaft grün ist, verleiht dem Gericht eine wunderbar süße Note. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Wenn Sie frischen Brokkoli nicht zur Hand haben, können Sie auch gefrorene Röschen verwenden; diese sollten jedoch nicht übergart werden, da sie bereits vorgegart sind.

Die Zitronenschale bringt eine erfrischende, aromatische Note, die das Gericht aufhellt. Verwenden Sie am besten eine Bio-Zitrone, um sicherzustellen, dass die Schale unbedenklich verzehrt werden kann. Beim Abreiben der Schale sollten Sie die weiße Schicht darunter vermeiden, da sie bitter schmecken kann. Der Saft der Zitrone gibt der Sauce zusätzlich eine angenehme Säure, die die Aromen der anderen Zutaten perfekt ausbalanciert.

Tipps zur Zubereitung

Beim Blanchieren des Brokkolis ist es hilfreich, einen Schaumkellen zu verwenden, um die Röschen schnell ins kochende Wasser zu geben und anschließend abzugießen. Blanchieren hilft, die lebendige Farbe des Brokkolis zu bewahren und sorgt gleichzeitig dafür, dass er zart, aber dennoch knackig bleibt. Achten Sie darauf, ihn nicht länger als 3 Minuten im Wasser zu lassen, um eine Übergarung zu vermeiden.

Um den Knoblauch optimal anschwitzen, stellen Sie sicher, dass das Olivenöl vorher gut erhitzt ist, aber darauf achten, dass es nicht zu rauchen beginnt. Geben Sie den Knoblauch hinein, wenn das Öl leicht zu blubbern beginnt und rühren Sie kontinuierlich, bis er goldbraun ist - das verleiht dem Gericht ein intensives Aroma und vermeidet gleichzeitig, dass der Knoblauch anbrennt.

Zutaten

Zutaten für Penne mit Brokkoli und Zitronenschale

300 g Penne
250 g frischer Brokkoli, in Röschen geteilt
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zitrone, Schale und Saft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50 g Parmesan, frisch gerieben

Alle Zutaten bereit? Dann kann es losgehen!

Zubereitung

Pasta kochen

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Salz hinzufügen und die Penne gemäß der Packungsanweisung al dente kochen.

Brokkoli blanchieren

In den letzten 3 Minuten der Kochzeit die Brokkoliröschen in das kochende Wasser geben und gemeinsam mit der Pasta garen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Kurz anbraten, bis er duftet.

Pasta und Brokkoli kombinieren

Die fertige Pasta und den Brokkoli abgießen und in die Pfanne geben. Zitronenschale und -saft hinzufügen und gut vermischen.

Abschmecken und Servieren

Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Parmesan abschmecken. Sofort servieren.

Genießen Sie Ihr leckeres Gericht!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne darüber streuen oder etwas Chili für eine scharfe Note hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie das Rezept etwas abwechslungsreicher gestalten möchten, probieren Sie es mit verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini oder Spargel aus. Diese können ebenfalls in der letzten Minute der Pasta-Kochzeit blanchiert werden und bringen zusätzliche Farbtupfer und Nährstoffe ins Spiel. Auch die Beimischung von Erbsen kann dem Gericht eine süße Note verleihen, die gut mit der Zitrone harmoniert.

Eine weitere köstliche Variation wäre, gebratene Hähnchenbrust oder Garnelen hinzuzufügen, um das Gericht proteinreicher zu gestalten. Diese sollten jedoch separat zubereitet und erst zum Schluss unter die Pasta gemischt werden, um die Textur und den Geschmack zu bewahren.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, lagern Sie die Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage haltbar bleibt. Beim Aufwärmen können Sie einen Esslöffel Wasser oder etwas Olivenöl hinzufügen, um die trockene Konsistenz zu vermeiden. Erwärmen Sie die Mischung sanft in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und rühren Sie regelmäßig um.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die ungekochten Zutaten, wie die Penne und Brokkoli, vorkochen und dann einfrieren. Achten Sie darauf, die Pasta und das Gemüse gut abkühlen zu lassen, bevor Sie sie in gefriergeeignete Behälter verpacken. So bleibt das Gericht im Gefrierfach bis zu 3 Monate frisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Karotten oder Zucchini passen hervorragend dazu.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch. Sie können es vegan machen, indem Sie den Parmesan weglassen.

→ Wie koche ich die Pasta al dente?

Befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung und probieren Sie die Pasta 1-2 Minuten vor dem empfohlenen Zeitpunkt.