Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott

Name: Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Butter zum Braten; 500g Zwetschgen; 100g Zucker; 1 Zimtstange; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit einem köstlichen Zwetschgenkompott serviert werden. Diese Kombination aus fluffigen, goldbraun gebackenen Pfannkuchen und dem süß-säuerlichen Fruchtkompott ist einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, sodass man auch spontane Gäste damit überraschen kann. In nur wenigen Minuten bringen wir dieses traditionelle Gericht auf den Tisch, das an eine Kindheitserinnerung oder einen gemütlichen Sonntagmorgen erinnert.

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:01:21.918Z

Im letzten Jahr habe ich damit begonnen, Pfannkuchen für meine Familie zu machen, und es wurde schnell zu einem beliebten Frühstück. Besonders gut kommen sie mit Zwetschgenkompott an, das eine tolle Ergänzung bietet. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber diese Variante hat sich als die beste herausgestellt. Das Geheimnis liegt darin, die Zwetschgen lange genug zu kochen, damit sie schön weich werden und die Aromen zur Geltung kommen.

Als ich das Kompott das erste Mal zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es ist. Man benötigt nur eine Handvoll Zutaten, und zudem macht das Anrichten Spaß! Serviert mit einem Hauch Puderzucker ein perfektes Gericht, das sowohl zum Frühstück als auch zum Dessert ideal ist. Ein wenig Zimt im Kompott rundet den Geschmack ab.

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Fluffiger Teig, der einfach zubereitet ist
Süß-säuerliches Zwetschgenkompott, das perfekt harmoniert
Vielseitig genießbar – ob zum Frühstück oder als Dessert

      

Die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen

Der Schlüssel zu fluffigen Pfannkuchen liegt im richtigen Verhältnis von Flüssigkeit zu Mehl. Achte darauf, dass du die Eier und die Milch gut einrührst, bis der Teig vollkommen glatt ist. Wenn du den Teig ruhen lässt, können sich die Gluten entspannen, was zu einer angenehmeren Textur führt. Ich empfehle, den Teig nicht länger als 10 Minuten ruhen zu lassen, um die Frische zu bewahren.

Das Erhitzen der Pfanne ist ebenfalls entscheidend. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass die Pfannkuchen gleichmäßig durchgaren und eine goldbraune Farbe erreichen. Achte darauf, dass die Butter in der Pfanne schäumt, bevor du den ersten Löffel Teig hineingibst. So vermeidest du, dass der Teig anklebt und nicht richtig aufgehen kann.

Für eine gleichmäßige Bräunung solltest du die Pfannkuchen nur einmal wenden. Sie sind bereit zum Wenden, wenn sich an den Rändern Blasen bilden und die Oberseite leicht fest wird. Einfacher geht's nicht! So kannst du sicherstellen, dass sie perfekt und gleichmäßig aufgegangen sind.

Das Zwetschgenkompott vollendet den Genuss

Das Zwetschgenkompott bringt nicht nur Süße, sondern auch eine herrliche Säure mit sich, die die Pfannkuchen wunderbar ergänzt. Achte darauf, die Zwetschgen gleichmäßig zu schneiden, um ein einheitliches Garen zu gewährleisten. Während des Kochens wird das Kompott durch die Zimtstange aromatisiert, die das fruchtige Aroma perfekt verstärkt und eine tiefere Geschmacksdimension hinzufügt.

Die Kochzeit von 15 Minuten ist ideal, um die Zwetschgen weich zu kochen, während sie ihre Form behalten. Regelmäßiges Umrühren verhindert, dass sie am Boden des Topfes anhaften und anbrennen. Ein hilfreicher Tipp: Probiere während des Kochens, ob du den Zuckergehalt anpassen möchtest, je nach Süße der Zwetschgen.

Das Kompott kann auch gut vorbereitet werden und lässt sich im Kühlschrank für bis zu einer Woche aufbewahren. Wenn du es einfrierst, achte darauf, es in luftdichte Behälter zu füllen, um Gefrierbrand zu vermeiden. Es lässt sich hervorragend auf den Pfannkuchen warm oder kalt servieren, was dir Flexibilität bei der Präsentation gibt.

Zutaten für die Pfannkuchen:

Für die Pfannkuchen:

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
1 Prise Salz
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
Butter zum Braten

Für das Zwetschgenkompott:

500g Zwetschgen
100g Zucker
1 Zimtstange
Saft von 1 Zitrone

Zusätzlich benötigt:

Zubereitung:

Pfannkuchen zubereiten

Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Eier und Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig mindestens 10 Minuten ruhen lassen.

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und pro Pfannkuchen eine Kelle Teig hineingeben. Von beiden Seiten goldbraun braten.

Zwetschgenkompott kochen

Die Zwetschgen entsteinen und halbieren. In einen Topf geben und mit Zucker, Zimt und Zitronensaft vermengen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich sind. Regelmäßig umrühren.

Anrichten:

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du das Kompott mit einem Schuss Kirschlikör verfeinern, sobald es vom Herd genommen wird.

Variationen der Pfannkuchen

Die Basis für die Pfannkuchen lässt sich wunderbar anpassen. Wenn du nach einer glutenfreien Option suchst, kannst du das Mehl durch Reis- oder Buchweizenmehl ersetzen. Achte darauf, eventuell die Flüssigkeitsmenge anzupassen, da glutenfreies Mehl oft mehr Flüssigkeit benötigt, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Für einen besonders aromatischen Pfannkuchenteig kannst du zusätzlich Vanilleextrakt oder eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Dies verleiht den Pfannkuchen eine besondere Note. So werden sie noch verlockender und harmonieren hervorragend mit dem fruchtigen Kompott.

Ein weiterer ansprechender Vorschlag: Füge frische oder gefrorene Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren hinzu, während du die Pfannkuchen in der Pfanne bereitest. Das sorgt nicht nur für einen bunten Anblick, sondern bereichert auch den Geschmack und die Nährstoffe.

Tipps zum Servieren

Die Präsentation spielt beim Servieren eine große Rolle. Staple die Pfannkuchen übereinander und serviere sie mit einem großzügigen Löffel Zwetschgenkompott obendrauf. Du kannst auch einen Klecks Sahne oder griechischen Joghurt als Topping hinzufügen, um das Gericht zu verfeinern und eine cremige Komponente einzubringen.

Wenn du das Frühstück in ein raffiniertes Dessert verwandeln möchtest, serviere die Pfannkuchen mit einer Kugel Vanilleeis. Die warmen Pfannkuchen und das kalte Eis im Zusammenspiel sorgen für ein köstliches Geschmackserlebnis. Du kannst auch Karamell- oder Schokoladensauce darüber träufeln, um den Genuss zu intensivieren.

Denk daran, die Pfannkuchen direkt nach der Zubereitung zu servieren, während sie noch warm sind. Wenn du größere Mengen machst, lege die fertigen Pfannkuchen auf einen vorgeheizten Teller oder in den Ofen bei niedriger Temperatur, um sie warm zu halten, während du die restlichen Pfannkuchen zubereitest. So bleiben sie weich und geschmackvoll.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch mit anderem Obst servieren?

Ja, du kannst die Pfannkuchen hervorragend mit Äpfeln, Birnen oder sogar Beeren kombinieren.

→ Kann ich den Teig am Vortag vorbereiten?

Ja, der Teig kann abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Braten gut durchrühren.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei zubereiten?

Nutze glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl. Die restlichen Schritte bleiben gleich.

→ Kann ich das Kompott auch ohne Zucker machen?

Ja, du kannst stattdessen etwas Honig oder Agavendicksaft verwenden, um es natürlich zu süßen.