Tagliatelle mit Kräuterbutter

Name: Tagliatelle mit Kräuterbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Tagliatelle; 100g Butter; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; 1 Bund frisches Basilikum, gehackt; 1 TL frischer Thymian, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, meine eigenen Tagliatelle zu machen und sie mit einer aromatischen Kräuterbutter zu genießen. Diese einfache Kombination bringt die frischen Aromen der Kräuter wunderbar zur Geltung und macht das Gericht zu einem schnellen und schmackhaften Genuss. Ob als Hauptgericht oder als Beilage, die zarten Nudeln entfalten sich perfekt in der buttrigen Kräutermischung. Ich kann es kaum erwarten, sie für meine Familie und Freunde zuzubereiten!

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:28:14.270Z

Während meiner letzten Kochsession entschied ich mich, etwas Einfaches und dennoch Köstliches zuzubereiten. Tagliatelle mit Kräuterbutter schien mir ideal, da die Zubereitung schnell geht und die Aromen frisch und lebendig sind. Ich habe eine Mischung aus Petersilie, Basilikum und Thymian verwendet, die meiner Meinung nach wunderbar harmoniert.

Ein kleiner Tipp: Wenn die Nudeln fertig sind, vermische sie direkt mit der Kräuterbutter in der Pfanne. So bleiben sie schön aromatisch und die Butter umschmeichelt jede Nudel gleichmäßig. Das Ergebnis? Ein Gericht, das den Frühling auf den Teller bringt!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Kräuter verleihen den Tagliatelle ein unverwechselbares Aroma
Die Kombination aus Butter und Kräutern ist einfach unwiderstehlich
Schnell zubereitet, perfekt für spontane Abendessen

      

Die Bedeutung frischer Kräuter

Frische Kräuter sind das Herzstück dieses Rezepts. Diese verleihen nicht nur ein intensives Aroma, sondern auch eine lebendige Farbe, die die Tagliatelle ansprechend macht. Petersilie bringt eine milde Note mit sich, während Basilikum für eine süßliche Tiefe sorgt. Thymian ergänzt das gesamte Geschmacksprofil mit einer erdigen Komplexität. Achten Sie darauf, die Kräuter nur grob zu hacken, damit sie beim Mischen mit der Butter ihre Frische und Textur behalten. Ein Tipp: Verwenden Sie lokale Kräuter, wenn möglich, um das Aroma weiter zu intensivieren.

Die Auswahl und Qualität der Kräuter können den Unterschied in Ihrem Gericht ausmachen. Kaufen Sie nach Möglichkeit biologisch angebaute Kräuter, da diese meist aromatischer sind. Frische Kräuter haben in der Regel eine lebendigere Farbe und sind in der Textur zarter. Sollten Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können Sie getrocknete Varianten verwenden, allerdings ist die Menge drastisch zu reduzieren, da diese konzentrierter im Geschmack sind.

Perfekte Kochtechnik für Tagliatelle

Die richtige Kochtechnik ist entscheidend, damit die Tagliatelle die perfekte Konsistenz erreichen. Um die Nudeln al dente zu kochen, sollten Sie sie etwa 2 Minuten kürzer als die auf der Verpackung angegebene Kochzeit garen. So bleiben sie fest in der Mitte und sparen sich die weitere Garzeit in der Pfanne. Ein weiterer Tipp ist, beim Kochen viel Wasser zu verwenden; dies verhindert, dass die Nudeln zusammenkleben. Ein großzügiger Schuss Salz im Kochwasser hebt zudem den Geschmack der Pasta hervor.

Um sicherzustellen, dass die Nudeln die Kräuterbutter optimal aufnehmen, empfehle ich, etwas von dem Nudelwasser aufzuheben, bevor Sie sie abgießen. Ein Esslöffel dieses Stärkewassers kann in die Pfanne mit der Kräuterbutter gegeben werden, um eine schönere Emulsion zu schaffen und die Sauce besser an die Tagliatelle zu binden.

Zutaten

Zutaten für die Tagliatelle mit Kräuterbutter

Zutaten

300g Tagliatelle
100g Butter
1 Bund frische Petersilie, gehackt
1 Bund frisches Basilikum, gehackt
1 TL frischer Thymian, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren (optional)

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Nudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die Tagliatelle hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind.

Kräuterbutter zubereiten

Während die Nudeln kochen, schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackten Kräuter hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Nudeln vermengen

Wenn die Tagliatelle gar sind, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie direkt in die Pfanne mit der Kräuterbutter. Gut vermengen, damit die Nudeln gleichmäßig mit der Butter umhüllt sind.

Servieren

Die Tagliatelle auf Tellern anrichten und nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma können Sie noch etwas Knoblauch in der Butter mit anbraten.

Variationen des Gerichts

Sie können dieses Rezept leicht abwandeln, indem Sie weitere Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel passt gerösteter Knoblauch hervorragend zur Kräuterbutter und verleiht dem Gericht eine aromatische Tiefe. Einfach einige Zehen Knoblauch in der Butter anbraten, bevor die Kräuter hinzugefügt werden. Auch das Hinzufügen von Chili-Flocken sorgt für ein wenig Schärfe, die die Geschmacksknospen anregt.

Eine weitere Variante ist, gebratene Pilze oder frisches Gemüse wie Spargel oder Zucchini hinzuzufügen, um mehr Textur und Farbe ins Spiel zu bringen. Diese Zutaten können einfach in der Pfanne mit der Kräuterbutter geschwenkt werden, bevor die Tagliatelle hinzugefügt werden.

Aufbewahrung und Meal Prep

Sollten Sie Reste haben, können Sie die Tagliatelle in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne bei schwacher Wärme wieder erhitzen und gegebenenfalls etwas Nudelwasser oder frische Butter hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Dies verhindert, dass die Nudeln austrocknen.

Für Meal Prep können Sie die Kräuterbutter im Voraus zubereiten. Einfach die gekühlte Butter in Portionsstücke einfrieren, damit Sie jederzeit frische Kräuterbutter zur Hand haben. Achten Sie darauf, diese in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie gut einzuwickeln, damit sie ihren Geschmack behält.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Nudeln im Voraus kochen und sie dann in der Pfanne mit der Kräuterbutter erwärmen, wenn Sie bereit sind zu servieren.

→ Welche Kräuter kann ich verwenden?

Neben Petersilie und Basilikum können Sie auch Oregano oder Schnittlauch verwenden, je nach Vorliebe.

→ Sind die Nudeln glutenfrei?

Sie können glutenfreie Tagliatelle verwenden, um das Gericht für eine glutenfreie Ernährung geeignet zu machen.

→ Wie viele Portionen kann ich aus diesem Rezept machen?

Das Rezept reicht für etwa 4 Portionen, je nach Beilagen und Appetit.