Zitronenkuchen mit Vanille

Name: Zitronenkuchen mit Vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Zucker; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 2 Eier; 150 g Butter, zimmerwarm; 100 ml Milch; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 TL Vanillepaste; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an einem sonnigen Nachmittag einen frischen Zitronenkuchen zu backen. Der Duft von Zitrone und Vanille erfüllt dann die ganze Küche und weckt Erinnerungen an unbeschwerte Tage. Dieses Rezept ist einfach und die Zutaten sind leicht zu finden. Perfekt für einen Kaffeetreff oder einfach zum Genuss zwischendurch. Der Kuchen hat eine luftige Textur und einen tollen Geschmack. Wenn du ihn einmal gebacken hast, wirst du nie wieder eine andere Variante ausprobieren wollen.

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:58:17.307Z

Bei meinem letzten Backversuch habe ich mich an einem Zitronenkuchen mit Vanille versucht und war begeistert von dem Ergebnis. Die Kombination der Aromen sorgt für eine frische und süße Geschmacksexplosion, die perfekt zu einem Nachmittagstee passt. Ich habe die Vanillepaste verwendet, um dem Kuchen ein intensives Aroma zu verleihen, was ihn noch leckerer macht.

Ein weiterer wichtiger Tipp: Achte darauf, die Eier und die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen. Sie sollten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst. Das macht den Teig besonders geschmeidig und sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht.

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frische Zitrusnoten kombiniert mit süßem Vanillearoma
Saftige Textur, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht
Ideal für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Zitronenkuchens. Der Zucker sorgt nicht nur für Süße, sondern trägt auch zur feinen, lockeren Krume bei. Butter verleiht dem Kuchen eine zarte Konsistenz, während die Eier für Stabilität und Feuchtigkeit sorgen. Achte darauf, die Butter zimmerwarm zu verwenden, damit sie sich gut mit dem Zucker verbindet und eine cremige Mischung entsteht.

Die Zitronen sind das Herzstück dieses Rezepts. Der Saft bringt die nötige Säure und Frische, während die Schale für ein intensives Aroma sorgt. Achte darauf, die Zitronen gut zu waschen und nur die gelbe Schale, nicht das bittere Weiß, abzuschälen. Für einen intensiveren Zitronengeschmack kannst du außerdem mehr Schalenabrieb verwenden.

Backtechnik und Tipps

Beim Backen ist es wichtig, den Teig nicht zu übermixen, nachdem die trockenen Zutaten hinzugefügt wurden. Übermäßiges Rühren kann zu einem dichten Kuchen führen. Mische die Zutaten nur so lange, bis sie gerade kombiniert sind – kleine Klumpen sind in Ordnung. Achte darauf, die Backform gleichmäßig zu fetten, um ein Ankleben des Kuchens zu vermeiden.

Vergiss nicht, den Ofen vorzuheizen, bevor du den Teig hineingibst. Ein vorgeheizter Ofen sorgt für ein gleichmäßiges Aufgehen des Kuchens. Du kannst auch eine Backofentemperatur von 160°C verwenden, wenn du einen sanfteren Backprozess bevorzugst, aber verlängere dann die Backzeit um 5-10 Minuten. Das Ziel ist eine goldbraune Oberfläche und ein trockenes Stäbchen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigst:

Zutaten

200 g Zucker
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 Eier
150 g Butter, zimmerwarm
100 ml Milch
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 TL Vanillepaste
Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut abgemessen sind und Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Zitronenkuchen zu backen:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kastenform ein.

Teig zubereiten

Schlage die Butter und den Zucker in einer großen Schüssel hell und cremig. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre gut um. Gib die Zitronenschale, den Zitronensaft und die Vanillepaste dazu.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz. Füge die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Eiermischung hinzu.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn für 35-40 Minuten, bis er goldbraun ist. Mache den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist.

Abkühlen

Lasse den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen und stürze ihn anschließend auf ein Gitter, um vollständig abzukühlen.

Nach dem Abkühlen kannst du den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerglasur dekorieren.

Profi-Tipps

Um dem Kuchen eine schöne Glasur zu geben, mische Puderzucker mit Zitronensaft, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. So erhältst du einen zusätzlichen Frischekick!

Verwertung von Resten

Wenn du nach dem Backen Reste hast, kannst du den Zitronenkuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Er bleibt bei Raumtemperatur etwa drei Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Kuchen in Stücke, wickle sie jeweils in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar und lässt sich einfach bei Zimmertemperatur auftauen.

Eine tolle Verwendung für übrig gebliebene Kuchenstücke ist, sie in einem Parfait zu schichten. Schichte alternative Lagen von zerbröseltem Kuchen, Joghurt und frischen Beeren in Gläsern. Das verleiht jeder Portion eine angenehme Frische und ist ideal für Desserts bei einem Kaffeekränzchen.

Variationen des Rezepts

Du kannst dem Teig Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse hinzufügen, um dem Zitronenkuchen eine neue Dimension zu verleihen. Achte darauf, dass die Ergänzungen gut verteilt sind, damit der Kuchen gleichmäßig gebacken wird. Eine andere Möglichkeit besteht darin, einen Zitronenguss aus Puderzucker und Zitronensaft herzustellen, der nach dem Backen über den noch warmen Kuchen gegossen werden kann, um eine glänzende, süßsaure Glasur zu erzielen.

Für eine glutenfreie Variante kannst du eine Gluten-freie Mehlmischung verwenden. Der Kuchen wird trotzdem lecker und saftig, erfordert jedoch möglicherweise eine Anpassung der Backzeit, also prüfe den Stäbchentest!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagere ihn bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge um bis zu 25% reduzieren, ohne dass der Geschmack stark beeinflusst wird.

→ Muss ich die Zitronenschale verwenden?

Ja, die Zitronenschale gibt dem Kuchen ein intensives Aroma. Du kannst sie jedoch weglassen, wenn du es milder magst.

→ Was kann ich statt Butter verwenden?

Statt Butter kannst du auch Margarine oder pflanzliche Butteralternativen verwenden, um eine vegane Variante zu erzielen.