Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 100 g Butter (weich); 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 große Zitrone (Schale und Saft); 100 ml Milch

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn der Duft von frischem Zitronenkuchen durch die Küche zieht. Dieses Rezept für Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb bringt eine erfrischende Note und ist perfekt für jede Gelegenheit. Die Kombination aus saftigen Zitronen und dem feinen Aroma des Abriebs sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Der Kuchen ist einfach zuzubereiten und beeindruckt mit seiner goldgelben Farbe und der schönen Kruste. Ideal zum Kaffee oder als Dessert nach dem Abendessen!

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T05:25:14.756Z

Ich erinnere mich an einen sonnigen Nachmittag, als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen mit frischem Zitronenabrieb gebacken habe. Die Zitrusfrüchte waren reif und aromatisch, was dem Kuchen eine besondere Frische verlieh. Das Ergebnis war ein köstlicher, zarter Kuchen, der genau die richtige Balance zwischen süß und sauer hatte.

Um das Beste aus dem Zitronenaroma herauszuholen, empfehle ich, die Schale mit einer Feinreibe abzureiben. Dadurch kommt der intensive Geschmack der Zitrone perfekt zur Geltung. Kombiniert mit einem lockeren Teig wird dieser Kuchen zum Highlight jedes Kaffeetischs!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frischer, intensiver Zitronengeschmack mit einer angenehmen Süße
Saftige Textur, die beim Schneiden perfekt zusammenhält
Ideal für besondere Anlässe oder einen gemütlichen Nachmittag

      

Die Rolle der Zitronen

Die Verwendung von frischen Zitronen ist entscheidend für den vollen Geschmack in diesem Zitronenkuchen. Der Abrieb der Schale verleiht dem Teig ein intensives Aroma, während der Saft für die nötige Säure sorgt, die die Süße des Zuckers ausgleicht. Achten Sie darauf, biologische Zitronen zu verwenden, da diese keine schädlichen Spritzmittel enthalten und mit ihrem intensiven Geschmack punkten können.

Durch das Zusammenspiel von Zitronensaft und Abrieb entsteht eine harmonische Geschmacksbalance, die den Kuchen erfrischend und lebendig macht. Wenn Sie eine mildere Zitronennote bevorzugen, können Sie auch nur die Schale einer halben Zitrone verwenden, müssen dann jedoch die Flüssigkeitsmenge leicht anpassen.

Tipps zum Backen

Ein wichtiger Bestandteil des Backprozesses ist das cremige Vermengen von Butter und Zucker. Dieser Schritt sollte nicht übersprungen werden, da er Luft in die Mischung einarbeitet und somit für ein lockeres, saftiges Ergebnis sorgt. Achten Sie darauf, die Butter vorher auf Zimmertemperatur zu bringen, sodass sie leicht zu verarbeiten ist.

Da jeder Ofen unterschiedlich heizt, empfehle ich, während des Backens einen Zahnstocher zu verwenden, um den Garzustand zu testen. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt gebacken. Lassen Sie den Kuchen nicht zu lange im Ofen, da er sonst trocken werden könnte.

Aufbewahrung und Serviervarianten

Der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Decken Sie ihn in Frischhaltefolie oder in einem Dosenbehälter auf, sodass er bis zu einer Woche frisch bleibt. Für zusätzliche Feuchtigkeit können Sie etwas Sirup oder Zuckerguss über den Kuchen träufeln, solange er noch warm ist.

Für eine besondere Note können Sie den Kuchen mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen. Diese sorgt nicht nur für einen tollen Glanz, sondern intensiviert auch das Zitronenaroma. Bei besonderen Anlässen empfiehlt es sich, den Kuchen in schöne Stücke zu schneiden und auf einer festlichen Platte zu präsentieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren köstlichen Zitronenkuchen:

Zutaten für den Zitronenkuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
100 g Butter (weich)
3 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 große Zitrone (Schale und Saft)
100 ml Milch

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um einen gleichmäßigen Teig zu gewährleisten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um den Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermengen Sie in einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker, bis die Mischung cremig ist. Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und schlagen Sie alles gut durch.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz.

Zitronen hinzufügen

Reiben Sie die Schale der Zitrone ab und pressen Sie den Saft aus. Geben Sie beides zur Butter-Zucker-Ei-Mischung und rühren Sie gut um. Fügen Sie abwechselnd die Mehlmischung und die Milch hinzu, bis der Teig glatt und homogen ist.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie den Kuchen für ca. 40 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form für 10 Minuten auskühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Genießen Sie den Zitronenkuchen pur oder mit einem Hauch Puderzucker bestreut!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Zitronennote können Sie eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft zubereiten und den Kuchen damit überziehen.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie Abwechslung suchen, können Sie diesem Grundrezept weitere Aromen hinzufügen. Ein Teelöffel Vanilleextrakt harmoniert gut mit der Zitronennote und sorgt für eine interessante Geschmackstiefe. Außerdem können Sie Gelatine oder Quark integrieren, um eine fruchtige Sahnefüllung zwischen den Kuchenschichten zu kreieren.

Für eine noch intensivere Zitronenvariante experimentieren Sie mit einer Prise Ingwer oder Rosmarin. Diese Zutaten verleihen dem Kuchen eine unerwartete, aromatische Komplexität, die ihn einzigartig macht.

Fehlerbehebung beim Backen

Sollte Ihr Zitronenkuchen nicht aufgehen, überprüfen Sie das Backpulver. Es muss frisch und aktiv sein; abgelaufenes Backpulver kann das Volumen des Kuchens beeinträchtigen. Lagern Sie frisch geöffnetes Backpulver stets in einem luftdichten Behälter, um dessen Wirksamkeit zu erhalten.

Ein weiterer Punkt, der oft übersehen wird, ist die Temperatur der Zutaten. Wenn die Eier und Butter zu kalt sind, kann der Teig klumpig werden. Ich empfehle, die Eier 30 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank zu nehmen und die Butter stets weich zu schlagen.

Wohlfühlmoment mit Zitronenkuchen

Genießen Sie den frisch gebackenen Zitronenkuchen idealerweise warm oder bei Zimmertemperatur. Servieren Sie ihn mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um die erfrischende Säure der Zitrone perfekt abzurunden. Ein Tee oder ein leichter Rosé passen ebenfalls hervorragend dazu.

Wenn Sie den Kuchen noch kreativer gestalten möchten, können Sie ihn mit frischen Beeren oder einer Zitrusfrucht-Deko garnieren. Petersilie oder Minze als essbare Deko verleihen dem Kuchen ein festliches Aussehen und setzen einen Farbakzent auf Ihrem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Dinkelmehl anstelle von Weizenmehl verwenden?

Ja, Sie können Dinkelmehl verwenden, beachten Sie jedoch, dass der Kuchen möglicherweise etwas dichter wird.

→ Wie lange ist der Zitronenkuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Verpackung etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Zitronenkuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann gut eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn im Gefrierschrank.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Sie können den Kuchen mit Zitronencreme, frischen Beeren oder einer einfachen Zuckerglasur dekorieren.