Auberginen mediterran gewürzt

Name: Auberginen mediterran gewürzt
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 EL Olivenöl; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Rezepte aus aller Welt

Ich liebe es, mit verschiedenen Gewürzen zu experimentieren, und diese mediterran gewürzten Auberginen haben meinen Gaumen verzaubert. Die Kombination aus frischen Kräutern, Knoblauch und Olivenöl bringt den natürlichen Geschmack der Auberginen perfekt zur Geltung. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht. Ich genieße es besonders, die Texturen und Aromen zusammen zu erleben – dieses Rezept ist einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:34:11.563Z

Bei der Zubereitung dieser mediterran gewürzten Auberginen habe ich festgestellt, dass frische Kräuter wie Oregano und Thymian das Aroma intensivieren. Ich habe sie direkt aus unserem Garten verwendet, was den Geschmack erheblich verbessert hat. Jedes Stück Aubergine wird damit zum kleinen Geschmacksträger.

Ein kleiner Trick: Ich habe die Auberginen vorher gesalzen, um die Bitterstoffe zu entfernen und die natürliche Süße hervorzuheben. Die Kombination mit dem würzigen Knoblauch und dem fruchtigen Olivenöl hat das gesamte Gericht unverschämt köstlich gemacht.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Intensiver, mediterraner Geschmack mit frischen Kräutern
Saftige und zarte Auberginen mit perfekter Würze
Ein einfaches und schnelles Gericht, das jeden begeistert

Zutaten

Hier sind die frischen Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

2 große Auberginen
4 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Fügen Sie alles zusammen für ein köstliches Gericht!

Zubereitung

So bereiten Sie die Auberginen zu:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen waschen, in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. 15 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen.

Würzen

Das überschüssige Wasser abtupfen. In einer Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Oregano und Thymian vermengen. Die Auberginen darin marinieren.

Backen

Die marinierten Auberginen auf ein Backblech legen und bei 200°C etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und zart sind.

Servieren

Die Auberginen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit frischer Petersilie garnieren. Warm servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Feta-Käse darüber bröseln, bevor Sie die Auberginen servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch grillen?

Ja, das Grillen gibt ihnen einen zusätzlichen rauchigen Geschmack und eine tolle Textur.

→ Wie lange kann ich die Auberginen aufbewahren?

Gekochte Auberginen können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Welche Beilagen passen zu den Auberginen?

Sie passen hervorragend zu Quinoa oder einem frischen Salat.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, alle Zutaten sind bereits vegan und das Rezept eignet sich hervorragend dafür.