Curry mit grünen Bohnen

Name: Curry mit grünen Bohnen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g grüne Bohnen, geputzt; 2 EL Öl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 cm Ingwer, gerieben; 1 TL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 400 ml Kokosmilch; 1 TL Sojasauce; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Curry mit grünen Bohnen ist ein köstliches und gesundes Gericht, das schnell zubereitet werden kann. Es vereint die Aromen von Gewürzen und frischem Gemüse und ist perfekt für ein leichtes Abendessen.

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T14:04:21.431Z

Dieses Curry mit grünen Bohnen ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Es ist eine großartige Möglichkeit, Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Aromatische Gewürze, die den Gaumen verwöhnen
Schnelle Zubereitung für stressige Tage
Gesunde Zutaten, die gut für den Körper sind

      

Die Gesundheit der grünen Bohnen

Grüne Bohnen sind nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst gesund. Sie sind reich an Ballaststoffen, was sie zu einer idealen Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht. Der hohe Gehalt an Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K, unterstützt das Immunsystem und fördert die Knochengesundheit. Zudem enthalten grüne Bohnen Antioxidantien, die helfen, Zellschäden zu reparieren und das Risiko chronischer Krankheiten zu reduzieren.

Die Kombination von grünen Bohnen mit Kokosmilch in diesem Curry sorgt nicht nur für eine cremige Textur, sondern verstärkt auch die Nährstoffaufnahme. Kokosmilch enthält mittelkettige Fettsäuren, die schnell vom Körper genutzt werden und somit eine schnelle Energiequelle darstellen. Diese Kombination ist nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich und gesund.

Ein schnelles Gericht für jeden Anlass

Eines der besten Dinge an diesem Curry mit grünen Bohnen ist die schnelle Zubereitungszeit. Innerhalb von 30 Minuten können Sie ein köstliches und nahrhaftes Gericht auf den Tisch bringen. Dies macht es ideal für hektische Wochentage, wenn die Zeit knapp ist, aber dennoch eine gesunde Mahlzeit gewünscht wird.

Darüber hinaus lässt sich das Rezept leicht anpassen. Fügen Sie zusätzliche Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika hinzu, um dem Gericht eine bunte Note zu verleihen. Oder verwenden Sie anstelle von grünen Bohnen Brokkoli oder Zucchini. So wird das Curry nicht nur vielseitig, sondern auch zu einer kreativen Möglichkeit, saisonale Zutaten zu nutzen.

Die Aromen des Currys

Das Aroma dieses Currys ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Die Kombination von Gewürzen wie Currypulver und Kreuzkümmel verleiht dem Gericht eine warme, würzige Note. Diese Gewürze sind nicht nur geschmacklich ansprechend, sondern haben auch viele positive gesundheitliche Eigenschaften. Kreuzkümmel beispielsweise kann die Verdauung fördern und Entzündungen im Körper reduzieren.

Die Verwendung von frischem Koriander als Garnitur bringt eine frische und aromatische Note ins Spiel. Koriander hat nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern enthält auch Antioxidantien und Vitamine, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Durch die Garnierung des Currys mit frischem Koriander wird das Gericht nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich abgerundet.

Zutaten

Zutaten für das Curry

400 g grüne Bohnen, geputzt
2 EL Öl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 cm Ingwer, gerieben
1 TL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
400 ml Kokosmilch
1 TL Sojasauce
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Servieren Sie das Curry heiß mit Reis oder Naan.

Zubereitung

Bohnen blanchieren

Die grünen Bohnen in kochendem Wasser für 3 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.

Zwiebeln und Gewürze anbraten

In einem großen Topf das Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Curry zubereiten

Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und für 1 Minute anrösten. Dann die Kokosmilch und die blanchierten Bohnen hinzufügen. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Garnieren Sie das Curry mit frischem Koriander und servieren Sie es heiß.

Profi-Tipps

Für mehr Schärfe können Sie frische Chili hinzufügen.

Variationen des Currys

Dieses Curry kann leicht variiert werden, um unterschiedlichen Geschmäckern gerecht zu werden. Für eine schärfere Variante können Sie frische Chili oder Chiliflocken hinzufügen. Wer es mild mag, kann die Gewürze nach Belieben anpassen. Auch das Hinzufügen von Proteinen wie Kichererbsen oder Tofu macht das Gericht sättigender und nahrhafter.

Für eine herzhaftere Version können Sie das Curry mit Reis oder Quinoa servieren. Diese Beilagen ergänzen nicht nur die Aromen, sondern liefern auch zusätzliche Nährstoffe und Ballaststoffe. Experimentieren Sie mit verschiedenen Beilagen, um das perfekte Geschmacksprofil für Ihre Familie und Freunde zu finden.

Tipps zur Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten die grünen Bohnen frisch und knackig sein. Achten Sie darauf, sie vor der Zubereitung gut zu waschen und die Enden abzuschneiden. Das Blanchieren vor dem Kochen sorgt dafür, dass die Bohnen ihre leuchtende Farbe und ihren Biss behalten, was das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch ansprechend macht.

Verwenden Sie hochwertige Kokosmilch für einen cremigen Geschmack. Achten Sie darauf, dass die Kokosmilch ungesüßt ist, da gesüßte Varianten den Geschmack des Currys beeinträchtigen können. Eine gute Qualität der Zutaten macht einen großen Unterschied in der Endnote des Gerichts.

Lagerung und Resteverwertung

Wenn Sie Reste haben, können Sie das Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt bis zu 3 Tage frisch und die Aromen entwickeln sich mit der Zeit weiter. Erwärmen Sie es einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd, um die restlichen Portionen zu genießen.

Das Curry kann auch eingefroren werden. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in gefriergeeignete Behälter füllen. So können Sie eine schnelle und gesunde Mahlzeit für stressige Tage aufbewahren. Denken Sie daran, es vor dem Servieren gründlich aufzutauen und wieder zu erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können Karotten, Paprika oder Zucchini hinzufügen.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich.

→ Wie lange ist das Curry haltbar?

Im Kühlschrank können Sie das Curry bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Kokosmilch ersetzen?

Ja, Sie können auch Gemüsebrühe verwenden, wenn Sie keine Kokosmilch möchten.