Käsekuchen mit Magerquark

Name: Käsekuchen mit Magerquark
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Magerquark; 200g Frischkäse; 100g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale); 150g Kekse (z.B. Butterkekse); 75g Butter (geschmolzen); 1 TL Backpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen leichten und luftigen Käsekuchen zu backen, und diese Variante mit Magerquark ist mein absoluter Favorit. Magerquark bringt nicht nur eine wunderbare Frische in den Kuchen, sondern sorgt auch dafür, dass er leicht und bekömmlich ist. Mit einem Hauch von Zitrone und einer knusprigen Bodenkruste wird er zum perfekten Dessert für jeden Anlass. Wenn ihr also auf der Suche nach einem Rezept ist, das einfach zuzubereiten ist und dennoch toll aussieht, dann seid ihr hier genau richtig!

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:34:18.224Z

Als ich zum ersten Mal einen Käsekuchen mit Magerquark ausprobierte, war ich überzeugt, dass er nicht so gut schmecken könnte wie die traditionellen Varianten. Doch ich wurde eines Besseren belehrt: Der Quark verleiht dem Kuchen eine frische Note und macht ihn gleichzeitig leicht. Damit er eine perfekte Konsistenz hat, habe ich ein wenig Vanille und Zitrone hinzugefügt, was den Geschmack enorm verbessert.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist, den Boden etwas vorzubacken, bevor die Quarkmasse darauf kommt. Das sorgt für eine leckere Kruste und verhindert, dass der Boden durchweicht. Ihr werdet sehen, wie wunderschön der Käsekuchen am Ende aussieht und schmeckt!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frischer Geschmack dank Magerquark
Leicht und bekömmlich, perfekt für jedes Dessert
Einfach zuzubereiten und ideal für Feiern

      

Die Bedeutung von Magerquark

Magerquark ist das Herzstück dieses Käsekuchens und sorgt für die leichte, cremige Textur, die wir alle lieben. Er enthält weniger Fett als herkömmlicher Quark, was den Kuchen weniger schwer macht und dennoch eine reiche Proteinquelle bietet. Diese Kombination ist ideal für diejenigen, die auf ihre Ernährung achten, ohne auf den Genuss eines köstlichen Desserts verzichten zu wollen.

Bei der Auswahl des Magerquarks sollten Sie auf die Qualität achten. Frischer Magerquark hat eine angenehme, seidige Konsistenz und einen milden Geschmack. Stellen Sie sicher, dass er gut abgetropft ist, um eine feuchte Quarkmasse zu vermeiden, die dazu führen könnte, dass der Käsekuchen beim Backen zusammenfällt oder nicht schön aufgeht.

Die richtige Backtechnik

Das Vorbacken des Keksbodens ist ein wichtiger Schritt, der oft übersehen wird. Dies gibt der Butter die Möglichkeit, sich mit den Keksbröseln zu verbinden und eine stabile Grundlage zu schaffen. Backen Sie den Boden, bis er leicht fest und hellgolden ist - etwa 10 Minuten bei 180°C. So sorgt er dafür, dass der Kuchen beim Hineingießen der Quarkmasse nicht durchweicht.

Ein weiterer Aspekt beim Backen ist die Zugabe von Backpulver in die Quarkmasse. Dies sorgt für eine leichte und luftige Textur. Achten Sie darauf, das Backpulver nur vorsichtig unter die Masse zu heben, um die Luftigkeit nicht zu verlieren. Wenn Sie einen besonders hohen Käsekuchen wünschen, können Sie zusätzlich die Menge der Eier auf vier erhöhen. Das ergibt eine besonders lockere Konsistenz.

Zutaten

Diese einfachen Zutaten benötigen Sie für einen köstlichen Käsekuchen mit Magerquark:

Zutaten für den Käsekuchen

200g Magerquark
200g Frischkäse
100g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
150g Kekse (z.B. Butterkekse)
75g Butter (geschmolzen)
1 TL Backpulver

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Käsekuchen mit Magerquark zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Die Kekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter gut vermischen. Die Mischung in eine Springform drücken und einen Rand hochziehen. Anschließend den Boden 10 Minuten bei 180°C vorbacken.

Quarkmasse zubereiten

In einer Schüssel Magerquark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale gründlich vermischen. Nach und nach die Eier hinzufügen und alles gut verrühren. Zum Schluss das Backpulver unterheben.

Käsekuchen backen

Die Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden gießen und den Käsekuchen bei 180°C für etwa 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Am besten vor dem Servieren für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie frische Beeren als Dekoration verwenden. Sie passen bestens zum Käsekuchen und sorgen für einen fruchtigen Kontrast.

Variationen und Anpassungen

Obwohl das Grundrezept bereits köstlich ist, können Sie es nach Belieben anpassen. Versuchen Sie, frische Früchte wie Himbeeren oder Mangos in die Quarkmasse einzuarbeiten, um dem Käsekuchen fruchtige Akzente zu verleihen. Alternativ können auch Schokoladensplitter für eine schokoladige Note hinzugefügt werden – einfach unter die Masse rühren, bevor Sie sie in die Springform geben.

Für eine glutenfreie Variante können Sie die Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen. Diese sind mittlerweile in vielen Supermärkten erhältlich und bieten eine ebenso knusprige Basis. Auch eine Zuckeralternative kann verwendet werden; Achten Sie darauf, dass die Süßungsmittel, die Sie wählen, gut mit den anderen Zutaten harmonieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Käsekuchen mit einem Hauch von frischen Beeren oder einem Fruchtpüree darauf – das sorgt nicht nur für zusätzliche Frische, sondern auch für ein schönes Farbenspiel auf dem Teller. Ein Klecks Schlagsahne oder ein Joghurt-Topping bringt eine zusätzliche Cremigkeit mit sich und rundet den Genuss ab.

Wenn Sie den Käsekuchen für Gäste vorbereiten, können Sie ihn auch in kleine Stücke schneiden und dekorativ anrichten. Ein paar Minzblätter oder ein Staubzucker-Puder-Zuckerguss können den Käsekuchen optisch aufwerten und einladend wirken. Zudem lässt sich der Kuchen gut im Kühlschrank lagern und bleibt mehrere Tage frisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Ja, Sie können z.B. zusätzlich Fruchtpüree in die Quarkmasse einarbeiten oder verschiedene Keksarten für den Boden nutzen.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich in der Regel 3 bis 4 Tage im Kühlschrank, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich diesen Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn am besten in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein.

→ Was kann ich tun, wenn der Käsekuchen zu fest wird?

Achten Sie darauf, die Eier nicht zu lange zu schlagen und die Backzeit nicht zu überschreiten. Ein zu langes Backen kann die Konsistenz verändern.