Muffins mit Joghurt und Beeren

Name: Muffins mit Joghurt und Beeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Joghurt; 100 g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Vanillezucker; 1 Prise Salz; 150 g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren oder eine Mischung davon); 80 ml Pflanzenöl

Hervorgehoben unter: Himmlische Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Muffins mit Joghurt und Beeren sind der perfekte Ausdruck meiner Leidenschaft. Die Kombination aus cremigem Joghurt und saftigen Beeren macht diese Muffins so besonders und perfekt zum Genießen am Morgen oder als Snack zwischendurch. Ich habe verschiedene Beeren ausprobiert, und jede Variante hat ihren eigenen, einzigartigen Charme. Probiert es selbst aus und lasst euch von der frischen, fruchtigen Note überraschen!

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:34:12.178Z

Als ich das erste Mal Muffins mit Joghurt gebacken habe, war ich begeistert von der Textur. Sie sind nicht nur fluffig, sondern haben auch eine angenehme Feuchtigkeit, die allein durch den Joghurt entsteht. Ich hatte frische Himbeeren zur Hand und beschloss, sie hinzuzufügen. Die süß-säuerlichen Beeren harmonieren perfekt mit dem milden Joghurt und sorgen für einen fruchtigen Genuss.

Ich empfehle, die Beeren vorsichtig unter den Teig zu heben, damit sie nicht zerdrückt werden. So bleibt jeder Bissen knusprig und voller Geschmack. Als kleinen Tipp: Variiert die Beeren je nach Saison oder nutzt gefrorene Beeren, wenn frische nicht verfügbar sind – das funktioniert wunderbar!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reichhaltiger Joghurtgeschmack kombiniert mit frischen Beeren
Fluffige, saftige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für ein schnelles Frühstück oder als süße Zwischenmahlzeit

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Joghurts ist entscheidend für den Geschmack dieser Muffins. Ich empfehle, einen cremigen griechischen Joghurt zu verwenden, da er eine reichhaltigere Textur bietet, die den Muffins eine besondere Saftigkeit verleiht. Alternativ kannst du auch einen fettarmen Joghurt nehmen, dennoch wird die Konsistenz etwas weniger sättigend sein. Achte darauf, dass der Joghurt Zimmertemperatur hat, bevor du ihn mit den anderen Zutaten vermischst, damit sich alles besser integriert und die Muffins gleichmäßig aufgehen.

Die Auswahl der Beeren hat ebenfalls Einfluss auf den Geschmack und die Süße der Muffins. Himbeeren und Heidelbeeren haben einen unterschiedlichen Zuckergehalt; Himbeeren sind tendenziell saurer. Wenn du es süßer magst, kannst du eine größere Menge Heidelbeeren verwenden oder zusätzlich etwas Honig oder Agavendicksaft in den Teig geben. Beachte, dass gefrorene Beeren ebenfalls verwendet werden können, allerdings können sie beim Unterheben leicht zerfallen und den Teig blau färben.

Tipps zum Backen

Um sicherzustellen, dass deine Muffins gleichmäßig aufgehen, ist es wichtig, dass alle Zutaten gut vermischt, aber nicht überarbeitet werden. Zu viel rühren kann dazu führen, dass die Muffins dicht werden, anstatt fluffig zu bleiben. Nach dem Mischen des Teigs solltest du ihn schnell in die Förmchen füllen. Ein Teelöffel oder eine Eiscreme-Schaufel eignet sich hervorragend, um eine gleichmäßige Menge in jedes Förmchen zu bringen.

Um ein Anhaften der Muffins zu verhindern, empfehle ich die Verwendung von hochwertigen Papierförmchen. Alternativ kannst du die Förmchen leicht einfetten, besonders wenn du richtige Muffin-Backformen verwendest. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren; beobachte die Muffins gegen Ende der Backzeit. Sie sollten goldbraun und fest in der Mitte sein. Ein Zahnstocher, der sauber herauskommt, ist ein guter Indikator dafür, dass sie fertig sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Muffins benötigst:

Zutaten

250 g Mehl
150 g Joghurt
100 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Vanillezucker
1 Prise Salz
150 g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren oder eine Mischung davon)
80 ml Pflanzenöl

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Muffins zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz vermengen.

Joghurtmischung hinzufügen

In einer separaten Schüssel Joghurt, Eier und Pflanzenöl verquirlen. Füge die Joghurtmischung zur trockenen Mischung hinzu und verrühre alles vorsichtig, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Beeren unterheben

Die frischen Beeren vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Muffins backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und backe sie für ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lass die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen und übertrage sie dann auf ein Kuchengitter.

Die Muffins sind am besten frisch serviert, können aber auch in einem luftdichten Behälter für ein paar Tage aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Beeren oder füge Schokoladenstückchen für eine süße Variante hinzu!

Variationen und Serviervorschläge

Diese Muffins sind unglaublich vielseitig, und du kannst sie leicht an deine Vorlieben anpassen. Füge einige gehackte Nüsse oder Schokolade hinzu, um eine neue Geschmacksrichtung zu kreieren. Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Beachte, dass die Textur sich leicht ändern kann und eventuell etwas mehr Flüssigkeit benötigt wird.

Für einen zusätzlichen Geschmackskick kannst du die Muffins nach dem Backen mit einer Zuckerglasur oder einem einfachen Zitronenguss überziehen. Um den Zitronengeschmack zu verstärken, füge etwas Zitronenschale in den Teig, um eine erfrischende Note zu erhalten. Diese Muffins eignen sich auch hervorragend als Snack für Unterwegs und können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch bleiben.

Lagerung und Aufwärmen

Die Muffins lassen sich gut lagern, wenn du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Du kannst die Muffins auch einfrieren, falls du eine größere Menge auf einmal machen möchtest. Dafür empfehle ich, sie einzeln in Frischhaltefolie einzuwickeln und in einem Gefrierbeutel zu lagern. So halten sie sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Wenn du die Muffins aufwärmen möchtest, empfehle ich, sie bei 150°C für 5-10 Minuten in den Ofen zu geben, um ihre Textur wiederherzustellen. Du kannst auch eine Mikrowelle verwenden, aber achte darauf, sie nicht zu überhitzen, da sie sonst gummiartig werden. Ein frischer Hauch von Puderzucker obenauf macht sie extra einladend und eignet sich hervorragend für ein entspanntes Frühstück oder einen Nachmittagskaffee.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind eine großartige Alternative und benötigen keine besondere Vorbereitung.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

In einem luftdichten Behälter bleiben die Muffins bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, aber bedenken, dass die Beeren auch Zucker enthalten.

→ Wie kann ich die Muffins glutenfrei machen?

Ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, um eine glutenfreie Variante zu erhalten.