Polenta mit Ofentomaten

Name: Polenta mit Ofentomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Polenta; 1 l Gemüsebrühe; 50 g Parmesan, gerieben; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 g Cherry- oder Cocktailtomaten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, wenn einfache Zutaten zu einem köstlichen Gericht verschmelzen. Diese Polenta mit Ofentomaten ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein wahrer Genuss für das Auge. Die goldene Polenta kombiniert sich perfekt mit den saftigen, gerösteten Tomaten, deren natürliche Süße in Kombination mit frischen Kräutern einen unverwechselbaren Geschmack entfaltet. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage oder sogar als leichtes Hauptgericht an warmen Sommerabenden.

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:40:13.150Z

Als ich das erste Mal Polenta zubereitete, war ich überrascht von der Vielseitigkeit dieser Zutat. Mit ein paar einfachen zusätzlichen Komponenten kann man sie zu einem echten Highlight machen. Gerade in Kombination mit Ofentomaten wird das einfache Gericht zum Star auf jedem Tisch!

Das Rösten der Tomaten im Ofen bringt ihren Geschmack perfekt zur Geltung und sorgt für eine schöne Textur. Ich empfehle, die Tomaten mit etwas Olivenöl, Salz und frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin zu würzen – das macht den Unterschied!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Samtige Polenta, die auf der Zunge zergeht
Die süßen, gerösteten Tomaten ergänzen den Geschmack perfekt
Ein einfaches und schnelles Gericht, ideal für jeden Anlass

      

Die Bedeutung der Polenta

Polenta ist nicht nur eine großartige Basis für viele Gerichte, sondern sie hat auch einen einzigartigen Geschmack, der sich wunderbar mit verschiedenen Zutaten kombinieren lässt. In diesem Rezept sorgt die Cremigkeit der Polenta dafür, dass sie die Aromen der gerösteten Tomaten perfekt aufnimmt. Bei der Auswahl der Polenta sollten Sie darauf achten, dass Sie feine, vorgekochte Polenta verwenden, um eine besonders glatte Konsistenz zu erreichen.

Um optimale Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, die Polenta langsam zu garen. Das ständige Rühren hilft dabei, Klumpen zu vermeiden und gewährleistet eine gleichmäßige Textur. Wenn die Polenta zu dick wird, können Sie einfach etwas mehr Gemüsebrühe einrühren, um sie auf die gewünschte Konsistenz zu bringen.

Tipps für perfekte Ofentomaten

Die Wahl der Tomaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Cherry- oder Cocktailtomaten sind ideal, da sie von Natur aus süßer sind und beim Rösten ihre Saftigkeit bewahren. Achten Sie darauf, die Tomaten gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen, damit sie gut bräunen und karamellisieren, was ihren Geschmak intensiviert.

Um den gesamten Geschmack zu extrahieren, sollten die Tomaten nicht zu lange röstet werden. Ein gutes Zeichen dafür, dass sie fertig sind, sind die leicht angebräunten Ränder und eine leicht eingezogene Haut. Wenn Ihnen der Geschmack der Tomaten nicht süß genug erscheint, können Sie eine Prise Zucker oder Balsamico-Essig hinzugeben, um die Aromen auszubalancieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unsere köstliche Polenta mit Ofentomaten:

Für die Polenta:

250 g Polenta
1 l Gemüsebrühe
50 g Parmesan, gerieben
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Ofentomaten:

500 g Cherry- oder Cocktailtomaten
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Ofentomaten zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in der Mitte durch. Legen Sie die Tomaten auf ein Backblech, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und frischen Kräutern.

Rösten Sie die Tomaten für ca. 20 Minuten im Ofen, bis sie weich und leicht angebräunt sind.

Polenta kochen

In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Fügen Sie die Polenta unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Polenta etwa 10 Minuten lang köcheln, bis sie dick und cremig ist.

Rühren Sie den Parmesan und die Butter ein und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Anrichten

Servieren Sie die Polenta auf Tellern und garnieren Sie sie mit den gerösteten Tomaten. Ein paar frische Kräuter darüberstreuen und genießen!

Die Polenta lässt sich auch gut vorbereiten und kann in der Mikrowelle oder im Ofen leicht wieder aufgewärmt werden.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie den Parmesan durch Ziegenkäse ersetzen oder zusätzlich geröstete Pinienkerne über das Gericht streuen.

Variationen und Servierideen

Wenn Sie etwas Abwechslung in das Gericht bringen möchten, können Sie die Polenta mit verschiedenen Käsesorten anpassen. Feta oder Ziegenkäse bieten einen intensiveren Geschmack und passen hervorragend zu den gerösteten Tomaten. Hinzufügen von Spinat oder Rucola zur Polenta sorgt für zusätzliche Frische und Nährstoffe.

Für ein komplettes Gericht können Sie die Polenta mit gegrilltem Gemüse oder einer aromatischen Pilzragout servieren. Diese Kombination bringt Vielfalt auf den Teller und macht das Gericht noch anschaulicher und schmackhafter.

Aufbewahrung und Vorkochen

Falls Sie die Polenta oder die Ofentomaten im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Polenta in einer flachen Form auskühlen lassen und später portionsweise aufwärmen. Einfach mit etwas Wasser oder Brühe in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Die gerösteten Tomaten können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie einmalige Portionen benötigen, frieren Sie die Tomaten einfach in einem Gefrierbeutel ein. So haben Sie stets eine leckere Beilage oder Zutat zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Polenta im Voraus zubereiten?

Ja, die Polenta kann gut im Voraus vorbereitet werden. Lassen Sie sie abkühlen und lagern Sie sie im Kühlschrank. Zum Servieren einfach wieder aufwärmen.

→ Welche Variationen gibt es für dieses Rezept?

Sie können die Ofentomaten auch mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika kombinieren. Auch Feta oder Mozzarella passen wunderbar dazu.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste der Polenta und der Ofentomaten können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Polenta auch vegan zubereiten?

Ja, einfach die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und den Käse weglassen oder durch einen veganen Käsealternativ ersetzen.